質構儀(yi)測定茶(cha)樹(shu)新梢莖(jing)桿(gan)的(de)嫩度

新梢持(chi)嫩性是(shi)茶樹(shu)新品種選育(yu)的(de)重(zhong)要(yao)考(kao)察性狀之(zhi)壹(yi)，是(shi)芽葉保(bao)持嫩度的(de)能力(li)，但(dan)到(dao)目(mu)前(qian)為止(zhi)尚(shang)無(wu)科學的(de)方法判(pan)斷，給選種(zhong)、育(yu)種(zhong)工(gong)作(zuo)造(zao)成(cheng)困難。《中(zhong)國茶葉大辭(ci)典》中對(dui)新梢“持(chi)嫩性"(shoot tenderness-keeping ability)解釋(shi)為：新梢頂(ding)芽下(xia)第三(san)葉纖維化的(de)定性描述，是(shi)茶樹(shu)在(zai)壹(yi)段時間(jian)內保(bao)持住(zhu)嫩度的(de)性能。因此要(yao)建立(li)評價(jia)新梢“持(chi)嫩性"的(de)方法，首先要建立(li)新梢嫩度的(de)測定方法，為茶葉科學研究提(ti)供理(li)論(lun)依據(ju)與(yu)技(ji)術(shu)支持(chi)。