近(jin)日，南方(fang)醫科大(da)學食(shi)物(wu)安全與健(jian)康(kang)研(yan)究(jiu)中心研究人員(yuan)在(zai)國(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（IF：8.5）發(fa)表了(le)題為(wei)“Emulsiongelsbasedonsoyprotein–pectincomplexesasfatreplacers:Enhancingporksausagequalitythroughstructuralａndmolecularinsights"的研究性(xing)論文。在(zai)該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)U...

近日，成(cheng)都(dou)中(zhong)醫藥大(da)學研(yan)究(jiu)人員(yuan)在(zai)國(guo)內(nei)期(qi)刊《中草藥》發(fa)表了(le)題為(wei)"川(chuan)芎(xiong)產地(di)加(jia)工壹體化飲片(pian)與傳(chuan)統(tong)飲片(pian)品(pin)質(zhi)系統(tong)對比(bi)研究(jiu)"的研究論文。在(zai)該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)RapidTA國產質(zhi)構(gou)儀用於(yu)測定(ding)川芎(xiong)飲片(pian)的硬度(du)和(he)韌性(xing)。在(zai)炮(pao)制過程中(zhong)，川(chuan)芎(xiong)的特性發(fa)生了(le)變(bian)化，為驗證(zheng)炮(pao)制(zhi)工藝對川(chuan)芎(xiong)飲片(pian)質(zhi)構(gou)的影響(xiang)，進(jin)壹步客觀(guan)量(liang)化4種川(chuan)芎(xiong)飲片(pian)的質(zhi)地(di)，通(tong)過(guo)儀器探頭以穩定(ding)速度(du)對(dui)樣(yang)品(pin)進(jin)行下壓。下(xia)壓時(shi)受到(dao)的阻(zu)力及(ji)阻(zu)力曲(qu)線以表示(shi)樣(yang)品(pin)的感(gan)官(guan)評(ping)價參(can)數，量(liang)化感(gan)官(guan)評(ping)價指(zhi)標(biao)。以質(zhi)構(gou)儀的探頭下(xia)壓至(zhi)壓縮(suo)飲片(pian)50%為標(biao)準(zhun)進(jin)行力(li)量(liang)和(he)高(gao)度(du)校正...

近日，新加(jia)坡(po)國立(li)大(da)學食(shi)品(pin)科學與工(gong)程(cheng)系和(he)江(jiang)南大(da)學食(shi)品(pin)學院(yuan)研(yan)究(jiu)人員(yuan)聯合在(zai)國(guo)際期刊《UltrasonicsSonochemistry》（IF：9.7）發(fa)表了(le)題為(wei)“Improvedpropertiesofhigh-moistureextrudedmeatanalogsusingultrasound-treatedNannochloropsisgaditanaａndchickpeaproteinconcentrate"的研究性(xing)論文。在(zai)該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)UniversalTA...

近(jin)日，華南農(nong)業(ye)大(da)學海(hai)洋學院(yuan)研(yan)究(jiu)人員(yuan)在(zai)國(guo)際水(shui)產期刊《Aquaculture》（Q1，IF：3.9）發(fa)表了(le)題為(wei)“Decodingthegut-microbiota-musclenexus:Multi-omicsintegrationrevealsmTORdrivenfleshmodulationinrice-fishco-culturedcommoncarp(Cyprinuscarpio)”的研究性(xing)論文。在(zai)該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質(zhi)構(gou)儀用於(yu)測定(ding)鯉...

近(jin)日，吉林(lin)大(da)學化學學院(yuan)國(guo)家傑(jie)青(qing)楊(yang)柏(bai)教(jiao)授團隊(dui)在(zai)國(guo)際期刊《CarbohydratePolymers》（中科院(yuan)壹區(qu)，IF：12.5）發(fa)表了(le)題為(wei)“Tunable-porecellulosemicrosphereadsorbentsforcolumnadsorptionofdyes"的研究性(xing)論文，在(zai)該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)TBUTA-23質(zhi)構(gou)儀用於(yu)測定(ding)微球(qiu)的機械強(qiang)度(du)。纖維(wei)素微(wei)球的孔結(jie)構(gou)對其(qi)吸附(fu)性能至關(guan)重(zhong)要(yao)，但(dan)目(mu)前(qian)仍難(nan)以通(tong)過(guo)簡單且經濟高(gao)效(xiao)的方(fang)法(fa)實(shi)現孔(kong)徑(jing)及(ji)其(qi)分(fen)布(bu)的調(tiao)控(kong)。本研(yan)究中(zhong)，我們(men)...

近(jin)日，浙江(jiang)大(da)學園(yuan)藝系(xi)研究(jiu)人員(yuan)在(zai)Cell子(zi)刊《CellReports》發(fa)表了(le)題為(wei)“SlWRKY14integratescarotenoidａndflavonoidbiosyntheticpathwaystoregulatecolorationａndqualityoftomatofruits”的研究性(xing)論文，在(zai)該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)UniversalTA質(zhi)構(gou)儀用於(yu)測定(ding)番茄的硬度(du)。類胡蘿蔔素和(he)類黃酮是番(fan)茄果實(shi)中兩(liang)類主(zhu)要(yao)的次生代謝(xie)物(wu)，共同影響(xiang)果(guo)實(shi)的色素沈(chen)著和(he)營養(yang)品(pin)質(zhi)。本研究(jiu)鑒定(ding)...

近日，四川(chuan)港通(tong)雲(yun)集物(wu)流有限(xian)公(gong)司在(zai)國(guo)內(nei)期(qi)刊《四川(chuan)農(nong)業(ye)科技(ji)》發(fa)表了(le)題為(wei)"虎(hu)掌(zhang)菌(jun)的綠色物(wu)流保鮮(xian)方(fang)法(fa)研(yan)究"的研究論文。在(zai)該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)UniversalTA國產質(zhi)構(gou)儀用於(yu)測定(ding)虎(hu)掌(zhang)菌(jun)的硬度(du)。通(tong)過(guo)試(shi)驗，深入探(tan)討了(le)溫度(du)、濕(shi)度(du)、氣(qi)體成(cheng)分和(he)環(huan)境壓力(li)對(dui)虎(hu)掌(zhang)菌(jun)貯(zhu)藏期間(jian)品(pin)質(zhi)的影響(xiang)，以期為虎(hu)掌(zhang)菌(jun)的綠色物(wu)流保鮮(xian)提供(gong)科學依據。試驗結(jie)果(guo)表明，低(di)溫（0-4℃）、適(shi)中(zhong)濕(shi)度(du)（80%～90%相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)）、氣(qi)體成(cheng)分（氧(yang)氣(qi)濃度(du)８％，二氧(yang)化碳濃度(du)10％）以及(ji)適(shi)宜(yi)的環(huan)境壓力(li)（0.6kPa）是虎(hu)掌(zhang)菌(jun)貯(zhu)藏保鮮(xian)的理...

在(zai)南方(fang)醫科大(da)學發(fa)表的《聖(sheng)女果保鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)的開發(fa)及(ji)遷移物(wu)的風險(xian)評(ping)估》的碩士學位(wei)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)UniversalTA國產質(zhi)構(gou)儀測定(ding)了(le)殼聚(ju)糖／路(lu)蛋白(bai)酸(suan)鈉／阿(e)魏酸(suan)混(hun)合膜的拉(la)伸強(qiang)度(du)和(he)斷(duan)裂伸長率(lv)。酪(lao)蛋白(bai)酸(suan)鈉(SC)是壹類常(chang)用的食品(pin)添(tian)加(jia)劑。作(zuo)為成(cheng)膜材(cai)料時(shi)，可(ke)形(xing)成(cheng)無色(se)、無(wu)味(wei)、不(bu)透氧、耐(nai)熱(re)性(xing)好(hao)的薄(bo)膜。在(zai)酸(suan)性條件下(xia)，它(ta)可(ke)與殼(ke)聚(ju)糖(CH)中(zhong)的質(zhi)子(zi)化氨(an)基(ji)發(fa)生靜(jing)電(dian)相(xiang)互(hu)作(zuo)用，促使二者(zhe)形(xing)成(cheng)結(jie)構(gou)緊密、性(xing)能優異(yi)的聚(ju)電(dian)解(jie)質(zhi)混(hun)合物(wu)。通(tong)過(guo)調(tiao)控(kong)酸性(xing)環(huan)境的條件，可(ke)以實現對(dui)聚(ju)電(dian)解(jie)質(zhi)復合物(wu)性能的優化，為其(qi)在(zai)不(bu)同領(ling)...