質構儀漫畫(hua)系列3—立夏(xia)來了｜當季水(shui)果(guo)的“口(kou)感(gan)”也(ye)能(neng)測出(chu)來！

妳知(zhi)道(dao)嗎(ma)？今(jin)天(tian)是(shi)立夏(xia)，夏(xia)季正(zheng)式開始啦(la)🌿

天氣(qi)漸熱(re)，水(shui)果(guo)也(ye)變得(de)香甜多汁(zhi)～但(dan)妳知(zhi)道(dao)嗎(ma)？

水果(guo)好(hao)不(bu)好(hao)吃(chi)，不只是(shi)“甜"那(na)麽(me)簡(jian)單，質(zhi)地(di)口(kou)感也(ye)非(fei)常重(zhong)要(yao)！

🍑 本周(zhou)主角：當季人(ren)氣(qi)三大(da)水果(guo)

芒果(guo)🥭、水(shui)蜜桃(tao)🍑、西瓜🍉

這(zhe)些(xie)水(shui)果(guo)的“軟(ruan)硬度(du)、Q彈感(gan)、爆汁程(cheng)度(du)"，我(wo)們(men)用(yong) RTA 食品(pin)質構儀 精準測試(shi)出(chu)來！

🔬 我(wo)們(men)怎麽(me)測(ce)？測什(shen)麽(me)？

使用(yong)壓縮測試(shi)模(mo)式，搭(da)配(pei)不同(tong)探(tan)頭(tou)，模(mo)擬咬下(xia)去(qu)的過(guo)程(cheng)，得(de)到硬度(du)與(yu)彈(dan)性數(shu)據：

水果(guo)          推薦(jian)探(tan)頭(tou)                            特性說(shuo)明(ming)

芒果(guo)          Φ25 mm 圓柱(zhu)型探(tan)頭(tou)      果(guo)肉緊實(shi)，適(shi)合(he)中等(deng)大(da)小探(tan)頭(tou)壓(ya)縮測試(shi)

水蜜(mi)桃(tao)      Φ20 mm 探(tan)頭(tou) + 輕壓(ya)      果(guo)肉細(xi)嫩，需(xu)要(yao)小力(li)量(liang)避免破壞樣(yang)品

西瓜          Φ36 mm 圓盤(pan)型探(tan)頭(tou)      水分多，需(xu)要(yao)大面(mian)積(ji)探(tan)頭(tou)降(jiang)低(di)破壞性

🍉 小科(ke)普：

這(zhe)些(xie)數(shu)據可(ke)用(yong)於判(pan)斷(duan)水(shui)果(guo)成(cheng)熟度(du)、儲運適(shi)性(xing)、品控標(biao)準，甚(shen)至優(you)化(hua)冷(leng)鏈(lian)處(chu)理！

🍓 妳最(zui)想看(kan)哪(na)種水(shui)果(guo)的質(zhi)地(di)測(ce)試？