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發(fa)布(bu)時間(jian)：2020/9/24

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2020年3月，食(shi)品(pin)期刊(kan)《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發表了(le)上(shang)海交(jiao)通大(da)學(xue)農業與(yu)生物學(xue)院(yuan)食(shi)品(pin)科(ke)學與(yu)工程(cheng)系研(yan)究人(ren)員(yuan)題為(wei)“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研(yan)究論文。

在該研究(jiu)論文中(zhong)，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhi)構(gou)儀(yi)用於(yu)測定曲(qu)奇(qi)餅(bing)的硬(ying)度和(he)脆性。

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