質(zhi)構儀(yi)相(xiang)關(guan)論文：養殖(zhi)與野生(sheng)中國(guo)圓田(tian)螺(luo)可(ke)食(shi)率及肌(ji)肉(rou)質(zhi)構比(bi)較(jiao)分析(xi)

    2020年(nian)，廣西(xi)壯(zhuang)族(zu)自治區水(shui)產(chan)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)院和廣西(xi)大學(xue)動物(wu)科(ke)學(xue)技(ji)術學(xue)院研(yan)究(jiu)人員在國(guo)內(nei)期刊《安(an)徽農(nong)學(xue)通(tong)報(bao)》在線(xian)發表(biao)了(le)題(ti)為“養(yang)殖(zhi)與野生(sheng)中國(guo)圓田(tian)螺(luo)可(ke)食(shi)率及肌(ji)肉(rou)質(zhi)構比(bi)較(jiao)分析(xi)”的(de)研究(jiu)文章(zhang)。在該(gai)論文中，研(yan)究(jiu)人員使用(yong)上海(hai)騰(teng)拔儀器科(ke)技(ji)有(you)限公司(si)的(de)Universal TA質(zhi)構儀(yi)來測(ce)定(ding)田(tian)螺(luo)肌(ji)肉(rou)的(de)硬(ying)度、彈性(xing)、回(hui)復(fu)性(xing)、內(nei)聚性(xing)和咀嚼(jiao)性(xing)指(zhi)標。

摘(zhai)要(yao)：對(dui)養(yang)殖與野生(sheng)的中(zhong)國圓田(tian)螺(luo)成(cheng)螺(luo)和幼螺(luo)的(de)可(ke)食(shi)率和肌(ji)肉(rou)質(zhi)構特性(xing)進(jin)行(xing)比(bi)較(jiao)分析(xi)，結(jie)果表(biao)明(ming)：野生(sheng)成(cheng)螺(luo)和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食(shi)率較(jiao)養(yang)殖成(cheng)螺(luo)和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yang)殖(zhi)成(cheng)螺(luo)的(de)肌(ji)肉(rou)硬(ying)度與(yu)咀嚼(jiao)性(xing)高(gao)，且(qie)顯(xian)著(zhu)高(gao)於(yu)其(qi)余3組田(tian)螺(luo)。由此可(ke)見，中(zhong)國(guo)圓(yuan)田(tian)螺(luo)養(yang)殖(zhi)成(cheng)螺(luo)的(de)肌(ji)肉(rou)食(shi)用(yong)口感好，野生(sheng)幼螺(luo)的(de)可(ke)食(shi)率高(gao)。