第三屆(jie)食(shi)品科學(xue)與(yu)人類健(jian)康(kang)研討會(hui)

　　食品對於人類健(jian)康(kang)的重(zhong)要(yao)性(xing)不言而(er)喻(yu)，中(zhong)華(hua)民族自(zi)古(gu)就(jiu)有(you)“寓(yu)醫(yi)於(yu)食(shi)”的傳(chuan)統(tong)，“飲食者(zhe)，人之命(ming)脈也”則是(shi)明代(dai)醫藥(yao)學(xue)巨(ju)匠李(li)時(shi)珍對膳食(shi)營(ying)養的健(jian)康(kang)作(zuo)用(yong)所(suo)做(zuo)的高(gao)度(du)概(gai)括(kuo)。世界衛(wei)生(sheng)組(zu)織(WHO)近(jin)年(nian)對影(ying)響(xiang)人類健(jian)康(kang)的眾(zhong)多(duo)因(yin)素的評(ping)估結(jie)果(guo)也表(biao)明：膳(shan)食營養因素的影(ying)響(xiang)(13%)僅(jin)次於(yu)居(ju)*的遺傳(chuan)因素(15%)，遠高於(yu)醫(yi)療因素(僅(jin)8%)的作(zuo)用(yong)。不斷快(kuai)速發展(zhan)的食(shi)品(pin)科學(xue)技(ji)術(shu)極大地促(cu)進(jin)了食品種(zhong)類(lei)的多(duo)樣(yang)化和(he)營養的全(quan)面(mian)均(jun)衡，不僅(jin)帶來了食品產業(ye)的繁(fan)榮，還(hai)促(cu)進(jin)了人類壽命(ming)的延(yan)長(chang)和(he)生(sheng)活品質的提(ti)高(gao)。隨(sui)著新(xin)科技革命(ming)的蓬勃發展(zhan)，尤(you)其(qi)是在信(xin)息(xi)技(ji)術(shu)、生(sheng)命(ming)科學(xue)和(he)納米(mi)技術(shu)等領域的快(kuai)速發展(zhan)，更(geng)是(shi)促(cu)進(jin)了食品科學(xue)技(ji)術(shu)的巨(ju)大變(bian)革，大力推(tui)進(jin)了先進科學(xue)技(ji)術(shu)在食品產業(ye)中(zhong)的應(ying)用(yong)。隨著中(zhong)國工(gong)業(ye)化、城(cheng)鎮(zhen)化、老齡化(hua)進程加(jia)快(kuai)，肥(fei)胖(pang)、高血(xue)壓(ya)、糖(tang)尿(niao)病(bing)和(he)冠(guan)心病(bing)等慢(man)性(xing)病(bing)患(huan)病(bing)率呈現(xian)持續、快(kuai)速增長的趨(qu)勢。如(ru)何(he)為消(xiao)費(fei)者(zhe)提供更營(ying)養、更健(jian)康(kang)的食(shi)物(wu)，成(cheng)為我國乃(nai)至關註(zhu)的重(zhong)大課題。壹(yi)系(xi)列(lie)重(zhong)大食品(pin)安全(quan)事(shi)件(jian)的發生(sheng)，凸(tu)顯出(chu)技術(shu)進步(bu)和(he)社會(hui)發展(zhan)對食品(pin)數量(liang)、質量(liang)與(yu)安全(quan)問題的嚴峻(jun)考驗，這(zhe)已關系(xi)到(dao)人類乃(nai)至下壹代(dai)的健(jian)康(kang)和(he)安全(quan)，保障(zhang)食品(pin)安全(quan)已經成(cheng)為了保護人類生(sheng)命(ming)健(jian)康(kang)、提高(gao)生(sheng)活質量(liang)、促(cu)進(jin)食(shi)品(pin)貿(mao)易、維(wei)護(hu)社(she)會(hui)和(he)諧(xie)發展(zhan)的重(zhong)大政策(ce)問(wen)題(ti)，因(yin)此(ci)食(shi)品(pin)科學(xue)任重(zhong)而(er)道遠，仍將(jiang)不斷上下求索(suo)來應(ying)對所(suo)有(you)的挑(tiao)戰(zhan)。
 

　　為進壹(yi)步(bu)推(tui)動食(shi)品(pin)科學(xue)的發展(zhan)，帶(dai)動食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)的技(ji)術(shu)創新(xin)，更好的保(bao)障(zhang)人類身(shen)體健(jian)康(kang)和(he)提高(gao)生(sheng)活品質，北(bei)京(jing)食品(pin)科學(xue)研究(jiu)院(yuan)和(he)中(zhong)國食(shi)品雜誌(zhi)社《食(shi)品(pin)科學(xue)》雜誌(zhi)在成(cheng)功召(zhao)開(kai)前(qian)九屆“食品科學(xue)年(nian)會(hui)”和(he)兩(liang)屆“食品(pin)科學(xue)與(yu)人類健(jian)康(kang)研討會(hui)”及十(shi)余次食(shi)品專(zhuan)題(ti)研討會(hui)的基礎上，藉《Food Science and Human Wellness》雜誌(zhi)創刊(kan)六(liu)周年(nian)之際(ji)，將(jiang)與(yu)谷(gu)物(wu)科技學(xue)會(hui)(ICC)、吉林大學(xue)食(shi)品(pin)科學(xue)與(yu)工(gong)程(cheng)學(xue)院(yuan)、華(hua)美食品(pin)學(xue)會(hui)(CAFS)共同(tong)舉辦(ban)“第三屆(jie)食(shi)品科學(xue)與(yu)人類健(jian)康(kang)研討會(hui)”，會(hui)議繼(ji)續(xu)得到(dao)美國谷(gu)物(wu)化學(xue)家(jia)學(xue)會(hui)(AACCI)及多(duo)位食(shi)品領域SCI期(qi)刊(kan)主(zhu)編(bian)的大力支持。研討會(hui)將(jiang)就(jiu)食品生(sheng)物(wu)化學(xue)、食(shi)品(pin)微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)、營(ying)養學(xue)、食(shi)品(pin)免(mian)疫學(xue)、食(shi)品(pin)功能(neng)成(cheng)分與(yu)活性(xing)評(ping)價、食(shi)品(pin)安全(quan)與(yu)毒(du)理(li)學(xue)等食(shi)品科學(xue)及(ji)營(ying)養健康(kang)方(fang)面(mian)的重(zhong)大理論(lun)研究(jiu)展開(kai)深入探討，交流和(he)借鑒(jian)國外(wai)經驗，為廣大食品(pin)科研工(gong)作(zuo)者和(he)生(sheng)產(chan)者(zhe)提供(gong)新(xin)的思(si)路(lu)，指明發展(zhan)方(fang)向(xiang)。
 

　　本次會(hui)議誠(cheng)摯(zhi)邀(yao)請國內(nei)外(wai)各大專院(yuan)校(xiao)、科研院(yuan)所(suo)、食(shi)品企(qi)業(ye)等單(dan)位(wei)從(cong)事(shi)食(shi)品(pin)科學(xue)研究(jiu)的專(zhuan)家(jia)、學(xue)者(zhe)、企(qi)業(ye)家進(jin)行深入交流、成(cheng)果(guo)推(tui)廣(guang)，並為食品(pin)企(qi)業(ye)、儀(yi)器商(shang)提(ti)供(gong)展覽、展示及尋求科技合(he)作(zuo)的平(ping)臺(tai)。會(hui)期2天(tian)，定於(yu)2025年(nian)12月31日至6日，地點(dian)：中(zhong)國吉林長(chang)春。會(hui)前在長春組(zu)織“第七屆(jie)食品與(yu)生(sheng)物(wu)學(xue)科高水(shui)平(ping)SCI論文(wen)撰寫與(yu)投稿(gao)技(ji)巧(qiao)研修班”。
 

　　審核(he)通(tong)過的參會(hui)代表(biao)論文(wen)將(jiang)優先在《食品科學(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究(jiu)》《乳業(ye)科學(xue)與(yu)技(ji)術(shu)》四本雜誌(zhi)正刊(kan)上(shang)發表(biao)，歡迎(ying)相(xiang)關專(zhuan)家(jia)、學(xue)者(zhe)、企(qi)業(ye)家參加(jia)此(ci)次研討會(hui)，並踴躍(yue)投稿(gao)、展(zhan)覽展示。
 

　　主(zhu)辦(ban)單(dan)位(wei)：
 

　　北(bei)京(jing)食品(pin)科學(xue)研究(jiu)院(yuan)
 

　　中(zhong)國食(shi)品雜誌(zhi)社《食(shi)品(pin)科學(xue)》雜誌(zhi)
 

　　中(zhong)國食(shi)品雜誌(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜誌(zhi)
 

　　谷物(wu)科技學(xue)會(hui)(ICC)
 

　　共同(tong)主(zhu)辦(ban)：
 

　　吉林大學(xue)食(shi)品(pin)科學(xue)與(yu)工(gong)程(cheng)學(xue)院(yuan)
 

　　華(hua)美食品(pin)學(xue)會(hui)(CAFS)
 

　　支持協辦(ban)：
 

　　美國谷(gu)物(wu)化學(xue)家(jia)學(xue)會(hui)(AACCI)
 

　　《Journal of Food Science》雜誌(zhi)(SCI收錄)
 

　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜誌(zhi)(SCI收錄)
 

　　《Food and Bioprocess Technology》雜誌(zhi)(SCI收錄)
 

　　《Journal of Functional Foods》雜誌(zhi)(SCI收錄)
 

　　《Food Chemistry》雜誌(zhi)(SCI收錄)
 

　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜誌(zhi)(SCI收錄)
 

　　會(hui)議主(zhu)題：食(shi)品科學(xue)與(yu)人類健(jian)康(kang)理論(lun)研究(jiu)
 

　　1) 食品(pin)生(sheng)物(wu)化學(xue)專(zhuan)題(ti)
 

　　包括(kuo)碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)、蛋白(bai)質和(he)酶、脂(zhi)類、核(he)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素、礦物(wu)質、植物(wu)化學(xue)物(wu)等生(sheng)化(hua)與(yu)代(dai)謝(xie)研究(jiu)，基因工(gong)程(cheng)、細(xi)胞工程、酶(mei)工(gong)程、基因組(zu)學(xue)、蛋(dan)白(bai)質組(zu)學(xue)和(he)代謝(xie)組學(xue)等與(yu)人類健(jian)康(kang)相(xiang)關的基礎研究(jiu)。
 

　　2) 食品(pin)微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)專(zhuan)題(ti)
 

　　包括(kuo)食(shi)品(pin)微(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)理(li)與(yu)遺傳(chuan)、微(wei)生(sheng)物(wu)的相(xiang)互(hu)作(zuo)用(yong)、微(wei)生(sheng)物(wu)毒素、致(zhi)病(bing)微(wei)生(sheng)物(wu)、預測(ce)微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)和(he)微(wei)生(sheng)物(wu)風險(xian)評(ping)估等基礎研究(jiu)。
 

　　3) 食品(pin)營(ying)養與(yu)免(mian)疫學(xue)專(zhuan)題(ti)
 

　　包括(kuo)分(fen)子(zi)營養學(xue)和(he)臨床營養學(xue)、生(sheng)物(wu)活性(xing)物(wu)的成(cheng)分及(ji)其(qi)功(gong)能評(ping)價、細(xi)胞因子、食(shi)物(wu)過敏(min)、分子(zi)免(mian)疫學(xue)、免(mian)疫遺傳(chuan)學(xue)等基礎研究(jiu)。
 

　　4) 食品(pin)安全(quan)與(yu)毒(du)理(li)學(xue)專(zhuan)題(ti)
 

　　包括(kuo)食(shi)品(pin)中(zhong)風險(xian)化合(he)物(wu)、重(zhong)金(jin)屬(shu)等安全(quan)檢(jian)測和(he)毒理(li)學(xue)評(ping)價，食(shi)源(yuan)性(xing)疾(ji)病(bing)理(li)論研究(jiu)等。
 

　　5) 蛋(dan)品加(jia)工(gong)及(ji)營養功能(neng)專題(ti)
 

　　包(bao)括(kuo)蛋(dan)品功(gong)能成(cheng)分研究(jiu)開(kai)發、禽(qin)蛋(dan)制(zhi)品加工(gong)新(xin)技術(shu)及質量(liang)安全(quan)等。