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技術文章(zhang)禾(he)花(hua)魚和普通(tong)鯉(li)魚肌肉質構比較(jiao)分(fen)析(xi)
更(geng)新時間(jian)：2021-12-24
點(dian)擊(ji)次數(shu)：2813
1 樣品(pin)制備(bei)
將(jiang)實(shi)驗魚背部肌(ji)肉切(qie)成(cheng)2 cm×2 cm×1 cm肉塊
2 質構分析(xi)
儀器：Universal TA質構儀（或(huo)Rapid TA+專(zhuan)業型質構儀或(huo)Rapid TA實(shi)用型質構儀）
將(jiang)肌(ji)肉樣品(pin)放(fang)於(yu)柱(zhu)形探頭正(zheng)下(xia)方。測(ce)試(shi)條(tiao)件(jian)設置如(ru)下(xia)
測(ce)試(shi)模式(shi)：全(quan)質構TPA
測(ce)試(shi)前速度：1mm/s
測(ce)試(shi)速度：1mm/s
測(ce)試(shi)後(hou)速度：1mm/s
目標模式(shi)：形變(bian) 50%
添(tian)加(jia)微(wei)信
返(fan)回(hui)頂部點(dian)
擊(ji)
隱
藏
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