上(shang)海騰(teng)拔質(zhi)構儀相(xiang)關論(lun)文(wen)：富(fu)硒面包的(de)加(jia)工工藝(yi)研究

近(jin)日(ri)， 廣(guang)州醫(yi)科大學公(gong)共衛(wei)生學院在(zai)國(guo)內期(qi)刊(kan)《農(nong)產(chan)品加工》發(fa)表(biao)了題為(wei)“富硒面包的(de)加(jia)工工藝(yi)研究"的(de)研究論(lun)文(wen)。在(zai)該(gai)論(lun)文(wen)中(zhong)，研究人(ren)員用上(shang)海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhi)構儀測定富(fu)硒面包的(de)硬(ying)度(du)、彈性、咀嚼(jiao)性和回復性等指(zhi)標。

采(cai)用上(shang)海騰(teng)拔公(gong)司Rapid TA+ 專業(ye)型質(zhi)構(gou)儀對(dui)富硒菇粉(fen)面包進行(xing)TPA 質(zhi)構(gou)測定，包(bao)括(kuo)硬(ying)度(du)、內聚性、彈性及咀嚼(jiao)性4 個(ge)方(fang)面。在室(shi)溫條(tiao)件(jian)下(xia)，將(jiang)面包切成(cheng)2 cm厚(hou)進行(xing)測定。