上(shang)海騰拔(ba)質(zhi)構(gou)儀助(zhu)力(li)仲愷農業工(gong)程學(xue)院發(fa)表期(qi)刊論(lun)文(wen)

仲愷農業工(gong)程學(xue)院園藝(yi)園林(lin)學(xue)院研(yan)究(jiu)人(ren)員在國內期(qi)刊《中(zhong)國(guo)農學(xue)通報(bao)》發(fa)表了題為(wei)"基於質(zhi)構(gou)儀的(de)三(san)華(hua)李(li)果實質(zhi)地品(pin)質(zhi)評(ping)價"的(de)研(yan)究(jiu)論(lun)文(wen)。在該論文中，研(yan)究(jiu)人(ren)員使用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質(zhi)構(gou)儀測(ce)定(ding)了三(san)華(hua)李(li)的(de)果皮(pi)強(qiang)度(du)、果皮(pi)脆(cui)性(xing)、果皮(pi)破(po)裂(lie)距離(li)、果皮(pi)韌性(xing)、果肉硬(ying)度(du)、果肉黏聚性(xing)、果肉膠著(zhe)力。

摘 要:為(wei)建立量(liang)化評(ping)價三(san)華(hua)李(li)果實質(zhi)地品(pin)質(zhi)方(fang)法提(ti)供(gong)理論依據(ju)，利用質(zhi)構(gou)儀穿(chuan)刺(ci)試驗(yan)法對三(san)華(hua)李(li)果實質(zhi)地參(can)數進(jin)行測定(ding)。以‘麒麟’三(san)華(hua)李(li)為(wei)材料(liao)，以貫入距離(li)、貫入速度(du)、接觸力(li)以及(ji)穿(chuan)刺(ci)部(bu)位為(wei)單(dan)因(yin)素(su)參(can)數，通過質(zhi)構(gou)儀P2 探(tan)頭，對三(san)華(hua)李(li)果實進(jin)行穿(chuan)刺(ci)力(li)學(xue)實(shi)驗(yan)，分(fen)析果實質(zhi)地變(bian)化(hua)，包(bao)括(kuo)果皮(pi)強(qiang)度(du)、果皮(pi)脆(cui)性(xing)、果皮(pi)破(po)裂(lie)距離(li)、果皮(pi)韌性(xing)、果肉硬(ying)度(du)、果肉黏聚性(xing)、果肉膠著(zhe)力，確(que)定最(zui)佳(jia)質(zhi)地特性(xing)測定(ding)的條(tiao)件(jian)。結(jie)果顯示(shi)，三(san)華(hua)李(li)果實質(zhi)地特性(xing)最(zui)佳(jia)測(ce)定(ding)條(tiao)件(jian)為(wei)觸發力15 g，穿(chuan)刺(ci)距離(li)9 mm，貫入速度(du)1 mm/s，果實中(zhong)部(bu)穿(chuan)刺(ci)。果皮(pi)韌性(xing)與果皮(pi)破(po)裂(lie)距離(li)呈極(ji)顯著正(zheng)相(xiang)關，與果皮(pi)強(qiang)度(du)呈顯著正(zheng)相(xiang)關。研(yan)究(jiu)初步建立了利(li)用質(zhi)構(gou)儀穿(chuan)刺(ci)試驗(yan)法量(liang)化評(ping)價三(san)華(hua)李(li)果實質(zhi)地品(pin)質(zhi)的(de)方法，豐(feng)富(fu)了三(san)華(hua)李(li)質(zhi)地評價內(nei)容。

結(jie)論(lun)：本研(yan)究(jiu)對‘麒麟’三(san)華(hua)李(li)進(jin)行整(zheng)果穿(chuan)刺(ci)實(shi)驗(yan)，建立(li)了壹(yi)套鮮食(shi)三(san)華(hua)李(li)的(de)果實質(zhi)地測定(ding)評(ping)價方(fang)法，分(fen)析比對不(bu)同貫入距離(li)、貫入速度(du)、接觸力(li)以及(ji)穿(chuan)刺(ci)部(bu)位之間的(de)參(can)數差異以及(ji)相(xiang)關性(xing)，發現(xian)最(zui)佳(jia)測(ce)定(ding)條(tiao)件(jian)為(wei)觸發力15 g、穿(chuan)刺(ci)距離(li)9 mm、貫入速度(du)1 mm/s，最(zui)佳(jia)穿(chuan)刺(ci)部(bu)位是果實中(zhong)部(bu)，其(qi)中(zhong)穿(chuan)刺(ci)距離(li)對果皮(pi)質(zhi)地參(can)數無顯著性(xing)影(ying)響，觸(chu)發力對果肉質(zhi)地參(can)數影(ying)響也不(bu)大。明(ming)確(que)了果皮(pi)強(qiang)度(du)、果皮(pi)破(po)裂(lie)距離(li)、果皮(pi)韌性(xing)能較(jiao)好地反(fan)映(ying)三(san)華(hua)李(li)果實質(zhi)地的特征，準確量(liang)化描述三(san)華(hua)李(li)果實的(de)質(zhi)地。

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基於質(zhi)構(gou)儀的(de)三(san)華(hua)李(li)果實質(zhi)地品(pin)質(zhi)評(ping)價