上(shang)海騰拔(ba)質(zhi)構(gou)儀(yi)助(zhu)力(li)珠(zhu)江(jiang)水(shui)產(chan)研究(jiu)所(suo)在Food Chemistry發(fa)表(biao)論(lun)文

2025年12月(yue)31日(ri)，食(shi)品期(qi)刊(kan)《Food Chemistry》（壹(yi)區(qu)，IF=5.399)在線(xian)發(fa)表(biao)了(le)中國水(shui)產(chan)科(ke)學(xue)研究(jiu)院(yuan)珠(zhu)江(jiang)水(shui)產(chan)研究(jiu)所(suo)研究(jiu)團隊題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究(jiu)論(lun)文。

在該研究(jiu)論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人(ren)員利(li)用(yong)上海騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型(xing)質(zhi)構(gou)儀(yi)用(yong)於(yu)測(ce)定草(cao)魚肌肉的(de)硬度(du)、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和(he)膠著性。