上(shang)海騰(teng)拔質(zhi)構(gou)儀(yi)用(yong)於(yu)測(ce)定水(shui)果的硬度

摘(zhai)要：以光(guang)照度500 lx、波(bo)長(chang)670 nm 的(de)LED 紅光(guang)對25 ℃貯(zhu)藏(zang)的4 種呼吸(xi)躍(yue)變(bian)型(xing)果實（芒(mang)果、甜瓜、香梨和獼猴(hou)桃）進行連續(xu)照射(she)，探(tan)究(jiu)LED 紅光(guang)照射(she)對果實采(cai)後(hou)後(hou)熟(shu)的影(ying)響(xiang)。通過測(ce)定果實貯(zhu)藏(zang)過程(cheng)中(zhong)硬度、呼(hu)吸(xi)強(qiang)度、可(ke)溶(rong)性糖(tang)含(han)量(liang)、可滴(di)定酸(suan)含(han)量(liang)、表皮(pi)色度值(zhi)指標的變(bian)化，分析不同種類果實對外源(yuan)紅光(guang)的後(hou)熟(shu)響(xiang)應。結果表明：香梨和芒(mang)果對紅光(guang)為積(ji)極響(xiang)應，與(yu)對照組相(xiang)比，兩種果實轉(zhuan)色速(su)度加快(kuai)，果實的(de)硬度和可滴(di)定酸(suan)含(han)量(liang)顯著下(xia)降(jiang)（P＜0.05），可溶(rong)性(xing)糖(tang)累(lei)積(ji)提(ti)前，同時呼(hu)吸(xi)高(gao)峰值(zhi)也(ye)顯著高於(yu)對照組（P＜0.05），芒(mang)果呼吸(xi)高(gao)峰較(jiao)對照組提(ti)前4 d 出現；甜瓜硬度在(zai)貯(zhu)藏(zang)中期出(chu)現“回升(sheng)"變(bian)化，LED 紅光(guang)照射(she)顯著減緩(huan)了(le)其可溶(rong)性糖(tang)的(de)累(lei)積(ji)和可滴(di)定酸(suan)的(de)分解(jie)（P＜0.05），其果皮(pi)在貯(zhu)藏(zang)期間(jian)出(chu)現“褪(tui)白(bai)"現象；獼(mi)猴(hou)桃對LED 紅光(guang)不產(chan)生(sheng)響(xiang)應。綜上(shang)可(ke)知，LED 紅光(guang)照射(she)可(ke)顯著促進采後(hou)香梨和芒(mang)果著色(se)及(ji)後(hou)熟(shu)，而對獼(mi)猴(hou)桃和甜瓜的(de)後(hou)熟(shu)和表皮(pi)色素(su)累積(ji)無(wu)促進作(zuo)用(yong)。