質(zhi)構(gou)儀(yi)測(ce)定貯(zhu)運(yun)期(qi)間葡(pu)萄品質(zhi)變(bian)化(hua)

葡(pu)萄在貯(zhu)運(yun)過(guo)程中(zhong)由於(yu)受到溫(wen)度波動(dong)和機械振(zhen)動(dong)作(zuo)用(yong)，經常(chang)出(chu)現大量損(sun)耗(hao)的問(wen)題。如何(he)解決貯(zhu)運(yun)過(guo)程中(zhong)葡(pu)萄的損(sun)耗(hao)問(wen)題是(shi)當(dang)下(xia)重(zhong)要的研(yan)究(jiu)課(ke)題之(zhi)壹。

通過(guo)用(yong)質(zhi)構(gou)儀(yi)對(dui)貯(zhu)運(yun)過(guo)程中(zhong)葡(pu)萄品質(zhi)的測(ce)定，以期(qi)為(wei)葡(pu)萄貯(zhu)運(yun)條件(jian)的設置提供(gong)壹(yi)定的參(can)考(kao)與依據(ju)。

1、穿(chuan)刺測定

儀器(qi)：Universal TA質(zhi)構(gou)儀(yi)

探頭(tou)：P/NP針型探(tan)頭(tou)

將葡(pu)萄顆(ke)粒(li)置(zhi)於(yu)針型探(tan)頭(tou)下(xia)進(jin)行(xing)測(ce)試，每個品種取(qu)15個，後算平(ping)均(jun)值(zhi)。測(ce)試條件(jian)設置如下(xia)

測試(shi)模(mo)式(shi)：穿(chuan)刺

測試(shi)前速度：0.5mm/s

測試(shi)速度：0.5mm/s

測試(shi)後速度：5mm/s

觸(chu)發(fa)力(li)：5g

目標(biao)模(mo)式(shi)：形(xing)變  50%

測定結(jie)果(guo)：可以用(yong)於(yu)測定葡(pu)萄表皮的穿(chuan)刺強度

2、全(quan)質(zhi)構(gou)TPA測(ce)定

儀器(qi)：Universal TA質(zhi)構(gou)儀(yi)

探頭(tou)：P/50柱(zhu)型探頭(tou)

將葡(pu)萄顆(ke)粒(li)置(zhi)於(yu)柱型探頭(tou)下(xia)進(jin)行(xing)測(ce)試，每個品種取(qu)15個，後算平(ping)均(jun)值(zhi)。測(ce)試條件(jian)設置如下(xia)

測試(shi)模(mo)式(shi)：壓縮

測試(shi)前速度：1mm/s

測試(shi)速度：1mm/s

測試(shi)後速度：5mm/s

觸(chu)發(fa)力(li)：8g

目標(biao)模(mo)式(shi)：形(xing)變 30%

兩(liang)次(ci)下(xia)壓間隔(ge)時(shi)間：3s

測定結(jie)果(guo)：可以用(yong)於(yu)測定葡(pu)萄的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fu)性(xing)、內聚(ju)性(xing)和咀嚼(jiao)性(xing)等指(zhi)標(biao)。