肌肉(rou)嫩(nen)度儀：江(jiang)口(kou)蘿蔔豬UCP3 基(ji)因(yin)變(bian)異(yi)及(ji)其(qi)表(biao)達量與(yu)肉(rou)質(zhi)性(xing)狀(zhuang)關(guan)聯(lian)性(xing)分析(xi)

   2018年，貴(gui)州(zhou)大(da)學動物(wu)科學(xue)學院(yuan)研(yan)究人(ren)員在國(guo)內期刊(kan)《農業生物(wu)技(ji)術學(xue)報(bao)》在線發(fa)表(biao)了題(ti)為(wei)“江(jiang)口(kou)蘿蔔豬UCP3 基(ji)因(yin)變(bian)異(yi)及(ji)其(qi)表(biao)達量與(yu)肉(rou)質(zhi)性(xing)狀(zhuang)關(guan)聯(lian)性(xing)分析(xi)"的研究文(wen)章。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員使(shi)用(yong)上海(hai)騰(teng)拔(ba)儀器(qi)科(ke)技(ji)有限(xian)公司的(de)RTA-Meat肌肉(rou)嫩(nen)度儀來測(ce)定(ding)豬肉(rou)的剪(jian)切(qie)力。

  摘要：解耦(ou)聯(lian)蛋白(bai)3 (uncoupling protein 3, UCP3)作(zuo)為重(zhong)要(yao)調控(kong)蛋白(bai)，主(zhu)要參與機體能量(liang)代謝(xie)調節(jie)，在脂質(zhi)代謝(xie)，脂肪酸氧化(hua)和(he)脂肪沈(chen)積中起(qi)著(zhe)重(zhong)要(yao)作用(yong)，對氧化(hua)磷(lin)酸化(hua)反(fan)應(ying)途徑是否(fou)產(chan)生ATP起(qi)決(jue)定(ding)性(xing)作用(yong)。為(wei)研(yan)究UCP3 基(ji)因與(yu)豬肉(rou)質(zhi)性(xing)狀(zhuang)之間(jian)的關(guan)系(xi)，本研(yan)究測(ce)定(ding)了165 頭(tou)江(jiang)口(kou)蘿蔔豬(Sus scrofa) 11 項(xiang)肉(rou)質(zhi)性(xing)能指(zhi)標(biao)，利(li)用(yong)混(hun)合DNA池(chi)擴增UCP3 基因(yin)全部(bu)外顯子，測(ce)序(xu)篩(shai)選SNPs 位(wei)點，用(yong)單(dan)個樣本(ben)DNA擴(kuo)增SNPs 位(wei)點對應外顯子並測(ce)序(xu)，以驗證位(wei)點和(he)分(fen)型，分析各(ge)位(wei)點不(bu)同(tong)基(ji)因(yin)型江(jiang)口(kou)蘿蔔豬肉(rou)質(zhi)性(xing)能差異(yi)。采(cai)用(yong)qRTPCR檢測(ce)了UCP3 基(ji)因(yin)在背(bei)最(zui)長(chang)肌中(zhong)的(de)表達(da)量，進行基因(yin)型(xing)、肉(rou)質(zhi)性(xing)能以(yi)及基(ji)因(yin)表(biao)達(da)量的(de)相(xiang)關(guan)性(xing)研究。研(yan)究結(jie)果(guo)發(fa)現(xian)了6 個(ge)SNPs 位(wei)點，g. 3127A>G、g. 3205T>C、g. 10439C>T、g. 10441C>A、g. 10466G>A、g.10479A>G/T。群(qun)體(ti)遺(yi)傳參數分析(xi)發(fa)現(xian)除(chu)g.10479A>G/T位(wei)點外的(de)其(qi)他(ta)位(wei)點雜合度高(gao)，說明(ming)群體內等位(wei)基因(yin)分(fen)布比(bi)較均(jun)勻；有效等位(wei)基因(yin)數高(gao)，表明(ming)群體內變異(yi)程(cheng)度大(da)；多態(tai)信息(xi)含(han)量均(jun)大(da)於0.25，為中(zhong)度多態(tai)，表明(ming)位(wei)點可(ke)以(yi)提(ti)供壹(yi)定的(de)遺(yi)傳信息(xi)。χ2檢驗顯示(shi)6 個(ge)位(wei)點均(jun)極顯著偏離(li)Hardy-Weinberg 平衡。連鎖(suo)不平衡分析(xi)發(fa)現(xian)，g. 3127A>G 和(he)g. 3205T>C 位(wei)點、g. 10439C>T 和(he)g. 10466G>A 位(wei)點為(wei)*連(lian)鎖(suo)不平衡，g.10439C>T、g.10441C>A、g.10466G>A、g.10479A>G/T 之間(jian)為強連鎖(suo)不平衡。SNPs 位(wei)點與(yu)肉(rou)質(zhi)的關(guan)聯(lian)性(xing)分析(xi)發(fa)現(xian)g.10479A>G/T位(wei)點TT型(xing)和(he)GG型(xing)個體大(da)理石(shi)紋(wen)評分顯著高(gao)於AA型(xing)和(he)AG型(xing)個體，剪切(qie)力則反(fan)之(zhi)；基(ji)因型(xing)與背(bei)最(zui)長(chang)肌中(zhong)UCP3 基(ji)因表(biao)達量的(de)關(guan)聯(lian)性(xing)分析(xi)發(fa)現(xian)，g.10439C>T、g.10441C>A、g.10466G>A以(yi)及(ji)g.10479A>G/T 4 個位(wei)點上均(jun)為(wei)突變型個(ge)體(ti)表(biao)達量(liang)極顯著高(gao)於另(ling)外兩種(zhong)基(ji)因型(xing)；UCP3 基因在背(bei)最(zui)長(chang)肌中(zhong)的(de)表達(da)量與兩項(xiang)肉(rou)質(zhi)指(zhi)標(biao)存在極顯著相關(guan)性(xing)，其中(zhong)與剪(jian)切(qie)力負相(xiang)關(guan)，與(yu)肌(ji)內脂肪含(han)量正(zheng)相關(guan)。本(ben)研(yan)究結(jie)果(guo)表明，g.10439C>T、g.10441C>A、g.10466G>A以及g.10479A>G/T位(wei)點為(wei)影(ying)響(xiang)江(jiang)口(kou)蘿蔔豬肉(rou)質(zhi)性(xing)能的(de)重(zhong)要(yao)SNPs位(wei)點，且UCP3 基因表達(da)量提(ti)高(gao)有利(li)於肌內脂肪的沈(chen)積，此研(yan)究結(jie)果(guo)為篩(shai)選有助於江(jiang)口(kou)蘿蔔豬肌(ji)內脂肪沈(chen)積的分(fen)子標(biao)記(ji)提(ti)供了參考(kao)依(yi)據。

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