質(zhi)構(gou)儀(yi)用於(yu)測(ce)定(ding)寵物(wu)罐頭的質(zhi)構(gou)

市(shi)面上(shang)的(de)寵物(wu)食(shi)品(pin)依含水量(liang)多(duo)少可分(fen)為(wei)三(san)類(lei)：幹性寵(chong)物食(shi)品、濕(shi)性寵(chong)物食(shi)品以(yi)及半幹性寵(chong)物食(shi)品。濕(shi)性寵(chong)物食(shi)品即寵物罐頭， 特(te)征是含水量(liang)65%-80%，有(you)15%-40%的(de)幹物質(zhi)，通常(chang)采(cai)用罐(guan)頭(tou)或(huo)經過消(xiao)毒的(de)口(kou)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)而成， 易(yi)於(yu)被(bei)寵物(wu)消(xiao)化(hua)吸(xi)收， 壹般(ban)是貓(mao)或(huo)小型犬食(shi)物(wu)的*佳(jia)選擇(ze)。寵物(wu)罐頭(tou)由於(yu)營(ying)養豐(feng)富、味道鮮(xian)美(mei)、食用方(fang)便，受(shou)到消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)青(qing)睞(lai)，不(bu)僅能夠滿(man)足寵物對(dui)能量的(de)需(xu)求，而(er)且具(ju)有(you)不(bu)同(tong)的風(feng)味。據(ju)線上(shang)購物平(ping)臺(tai)數(shu)據(ju)分析，主(zhu)食(shi)罐(guan)、肉(rou)罐頭等(deng)增速明(ming)顯，已(yi)超(chao)過主(zhu)糧(liang)，具(ju)有(you)良(liang)好發展前景。

寵(chong)物罐頭(tou)生產(chan)過程(cheng)中需(xu)加入增稠劑(ji)以保證肉(rou)制(zhi)品(pin)狀態，使(shi)其穩定(ding)不(bu)析水，但(dan)單(dan)壹膠(jiao)體(ti)具(ju)有(you)局(ju)限(xian)性，而(er)復合食品膠可以產生協(xie)同(tong)效應(ying)，具(ju)有(you)較(jiao)強的(de)穩(wen)定性、保(bao)水性以(yi)及乳(ru)化能力。質構(gou)儀(yi)全質(zhi)構(gou)分(fen)析TPA 主(zhu)要(yao)是通(tong)過質(zhi)構(gou)儀(yi)探頭(tou)模擬人(ren)口(kou)腔(qiang)的(de)咀嚼(jiao)運動，對(dui)樣品進(jin)行(xing)兩次(ci)壓縮(suo)。該(gai)測(ce)定(ding)對(dui)綜合評價食品的質地特(te)性非常(chang)有價值(zhi)，可(ke)以在(zai)壹定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)減(jian)少感官(guan)評(ping)價中主(zhu)觀(guan)因(yin)素(su)帶(dai)來(lai)的評(ping)價(jia)誤差。

儀(yi)器：Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhi)構(gou)儀(yi)（或Rapid TA+專業(ye)型(xing)質(zhi)構(gou)儀(yi)或Rapid TA實(shi)用型質(zhi)構(gou)儀(yi)）

探(tan)頭：P/50探頭(tou)

測(ce)試(shi)條(tiao)件(jian)設置如下：

測(ce)試(shi)模(mo)式(shi)：全(quan)質構(gou)TPA

測(ce)試(shi)前(qian)速度：1mm/s

測(ce)試(shi)速(su)度：1mm/s

測(ce)試(shi)後(hou)速度：1mm/s

觸(chu)發力：8g

目(mu)標(biao)模式(shi)：形變 25%

兩次(ci)下(xia)壓間(jian)隔(ge)時(shi)間(jian)：3s

可(ke)以測(ce)定(ding)寵物(wu)罐頭的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼(jiao)性、回復性等(deng)指標(biao)。