上(shang)海(hai)騰(teng)拔(ba)質(zhi)構(gou)儀(yi)助力湖(hu)南農(nong)業(ye)大學在國際食(shi)品期(qi)刊發(fa)表(biao)關於雜(za)交(jiao)水(shui)稻研(yan)究論(lun)文(wen)

近日，上(shang)海(hai)騰(teng)拔(ba)Rapid TA+質(zhi)構(gou)儀(yi)助力湖南農(nong)業(ye)大學作物生(sheng)理與(yu)分(fen)子(zi)生(sheng)物學教(jiao)育(yu)部(bu)重點實(shi)驗室(shi)研究人(ren)員在(zai)國(guo)際食(shi)品期(qi)刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fa)表(biao)了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論(lun)文(wen)。

論(lun)文(wen)發(fa)表(biao)截圖(tu)

在該論(lun)文(wen)中，研究(jiu)人(ren)員進行(xing)野(ye)外(wai)試驗(yan)來(lai)對比(bi)兩個雜交水(shui)稻品(pin)種(zhong)--個是最(zui)近發(fa)布(bu)的高(gao)品質(zhi)品(pin)種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和壹(yi)個相對更老(lao)的(de)品(pin)種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質構(gou)儀(yi)測試(shi)結(jie)果(guo)表(biao)明JLY1468中熟(shu)精米(mi)的(de)硬(ying)度、彈性、內(nei)聚(ju)性、回(hui)復(fu)性和(he)咀嚼(jiao)性都(dou)低(di)於LYPJ，這是由(you)於JLY1468精米(mi)粉(fen)更低(di)的直連澱(dian)粉含(han)量(liang)和改變(bian)的糊(hu)化(hua)特(te)性的(de)影(ying)響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化(hua)持(chi)續(xu)時(shi)間縮短(duan)26%，來(lai)自澱粉(fen)消化(hua)的葡(pu)萄(tao)糖(tang)產生(sheng)率快33%。該(gai)研(yan)究(jiu)強(qiang)調(tiao)我(wo)們應該(gai)關(guan)註(zhu)與(yu)培育(yu)具(ju)有軟質(zhi)地的高(gao)品質(zhi)雜(za)交水(shui)稻品(pin)種(zhong)相關(guan)的(de)潛在健(jian)康風險。

雜交水(shui)稻熟(shu)精米(mi)質(zhi)構(gou)指(zhi)標(biao)測定

不同雜交水(shui)稻品(pin)種(zhong)熟(shu)精米(mi)質(zhi)構(gou)指(zhi)標(biao)結果