上(shang)海騰拔(ba)質構(gou)儀助(zhu)力華(hua)南農(nong)業(ye)大(da)學在(zai)Aquaculture期刊(kan)發(fa)表(biao)論文

上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質構(gou)儀助(zhu)力華(hua)南農(nong)業(ye)大(da)學海洋(yang)學院研究(jiu)人員(yuan)在(zai)國(guo)際(ji)水(shui)產期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fa)表(biao)了題為(wei)"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的(de)研究論文。

微藻(zao)具(ju)有(you)多(duo)種且(qie)較(jiao)高的營養(yang)價(jia)值(zhi)，在(zai)作為原料用(yong)於制備水(shui)產飼料上(shang)潛(qian)力巨大(da)。該(gai)研究(jiu)評(ping)估(gu)了裂殖(zhi)壺菌(jun)(SL)和(he)微擬球藻(zao)(NS)單獨(du)或結合組(zu)成(cheng)的藻(zao)粉低水(shui)平取(qu)代(dai)魚(yu)粉對大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的(de)影響。研(yan)究(jiu)人員(yuan)配(pei)置五(wu)種(zhong)等(deng)氮、等(deng)脂(zhi)肪(fang)和(he)等(deng)能量飲食(shi)包(bao)括正(zheng)常(chang)魚粉、單獨(du)4% SL取(qu)代(dai)魚(yu)粉(4SL)、單獨(du)4% NS取(qu)代(dai)魚(yu)粉、2% SL+2% NS取(qu)代(dai)魚(yu)粉(2SL + 2NS)和(he)4% SL+4% NS取(qu)代(dai)魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對應的大(da)口黑(hei)鱸分為(wei)五(wu)組(zu)，魚(yu)粉飼餵8周(zhou)。結(jie)果(guo)發(fa)現(xian)，五(wu)組(zu)之(zhi)間在(zai)體(ti)重(zhong)增加、特(te)定增重(zhong)率(lv)、肝體(ti)指(zhi)數(shu)、臟(zang)體(ti)指(zhi)數(shu)、conditioning factor和(he)全身(shen)成(cheng)分上(shang)無顯著差異(yi)。相(xiang)對對照組(zu)，4NS處(chu)理組(zu)的(de)飼料攝(she)入和(he)飼(si)料轉(zhuan)化(hua)率(lv)顯著增加。而且，4NS和(he)4NS + 4SL組(zu)肝重(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)含量和(he)腹(fu)腔內脂(zhi)肪(fang)比(bi)率(lv)顯著下(xia)降(jiang)，這表(biao)明NS可能減(jian)少LMB內(nei)臟(zang)脂(zhi)肪(fang)積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活(huo)性相(xiang)比(bi)對照組(zu)顯著增加。然而，4NS組(zu)肝和(he)4SL + 4NS腸(chang)中的MDA含量顯著低於對照組(zu)。4% SL取(qu)代(dai)顯著增加肝中的n-3 PUFA比(bi)例、二(er)十(shi)二(er)碳六烯(xi)酸(suan)和(he)多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(PUFAs)水(shui)平。而且，SL單(dan)獨或與NS結合能夠增加肝和(he)肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比(bi)率(lv)，產生更平(ping)衡的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。大口黑(hei)鱸肌肉(rou)質(zhi)地顯著提(ti)升(sheng)。該(gai)研(yan)究(jiu)證(zheng)實(shi)SL和(he)NS藻(zao)粉加入魚(yu)飼料的(de)成(cheng)功(gong)，作為蛋白質(zhi)和(he)脂(zhi)質來源在(zai)分別取(qu)代(dai)魚(yu)粉和(he)魚(yu)油(you)上(shang)潛(qian)力巨大(da)。

在(zai)該研(yan)究中，研究(jiu)人(ren)員(yuan)利(li)用上(shang)海(hai)騰拔(ba)Universal TA質構(gou)儀柱(zhu)形(xing)探(tan)頭測(ce)定魚肉的(de)脆(cui)性、彈性、咀嚼(jiao)性、膠著(zhe)性、內聚性、回復(fu)性和(he)粘(zhan)附性，並用剪切(qie)探(tan)頭測(ce)定魚肉的(de)剪切(qie)力。

魚肉(rou)質(zhi)地是影響魚(yu)口感(gan)的(de)壹個(ge)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)。持水(shui)性是肌肉組(zu)織(zhi)的壹(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)特(te)性，反(fan)映(ying)保(bao)留肌(ji)肉(rou)流體(ti)和(he)可(ke)溶(rong)性物質的能力。水(shui)分流失(shi)將(jiang)導致肌(ji)肉中的水(shui)溶(rong)性蛋白質(zhi)、可(ke)溶(rong)性香味物質(zhi)和(he)血(xue)紅(hong)蛋白的(de)流失(shi)，影響魚(yu)肉(rou)的質地。更低的咀(ju)嚼(jiao)性和(he)膠(jiao)著(zhe)性以及(ji)較高的持水(shui)性代表(biao)魚(yu)肉良(liang)好的風(feng)味。該(gai)研究(jiu)發現(xian)4%NS取(qu)代(dai)具(ju)有(you)最di的咀嚼(jiao)性和(he)膠(jiao)著(zhe)性，具(ju)有(you)更(geng)高的持水(shui)性。總之，4NS補(bu)充(chong)能夠改善(shan)LMB風味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)