多(duo)糖(tang)/納米(mi)纖維素水(shui)凝膠質(zhi)構(gou)測(ce)定

載體材料的(de)選(xuan)擇(ze)對(dui)於胃(wei)腸遞送(song)非(fei)常重(zhong)要。多糖(tang)水(shui)凝膠是壹(yi)種(zhong)三維親水(shui)聚(ju)合物，可以(yi)吸(xi)收(shou)、保留大(da)量(liang)的水(shui)，相(xiang)比(bi)於其(qi)他微(wei)觀(guan)尺(chi)度(du)/尺(chi)寸(cun)的(de)載(zai)體（如顆(ke)粒(li)和(he)微(wei)膠(jiao)囊），水(shui)凝膠因其宏(hong)觀(guan)的(de)體積(ji)特(te)性(xing)、可調節的(de)黏彈性(xing)、可嵌(qian)入的(de)大(da)空(kong)間(jian)結構(gou)，滿(man)足(zu)益(yi)生(sheng)菌(jun)包(bao)埋(mai)條(tiao)件成為(wei)良(liang)好的胃(wei)腸遞送(song)載(zai)體。

大(da)多(duo)數(shu)天(tian)然(ran)多(duo)糖(tang)可以(yi)順利的通(tong)過(guo)胃(wei)到達腸，其(qi)中海(hai)藻酸(suan)鈉(na)（SA）、黃(huang)原膠(jiao)（XAN）、結冷膠（G）等(deng)可作(zuo)為(wei)較(jiao)好的水(shui)凝膠壁材。SA 水(shui)凝膠可以(yi)在酸(suan)性(xing)或胃(wei)液(ye)中為(wei)生(sheng)物活性(xing)物質(zhi)提(ti)供(gong)保護，XAN 可在較(jiao)高(gao)的(de)溫(wen)度(du)和(he)較大(da)的(de)pH 值(zhi)範(fan)圍(wei)下(xia)提(ti)供(gong)良好的穩(wen)定性(xing)和(he)黏度(du)，G 形(xing)成水(shui)凝膠後有空間(jian)孔(kong)隙可以(yi)將(jiang)生(sheng)物活性(xing)物質(zhi)充(chong)分包裹在間(jian)隙空(kong)間(jian)中。然(ran)而，天(tian)然(ran)多(duo)糖(tang)水(shui)凝膠存在壹(yi)定的(de)缺點，如(ru)機械(xie)強度(du)較低、水(shui)解(jie)較快、易(yi)受到環境影(ying)響(xiang)等(deng)，不(bu)利於其(qi)在胃(wei)腸消(xiao)化(hua)系統(tong)下的(de)遞送(song)。目(mu)前(qian)研究表明可以(yi)通(tong)過(guo)添(tian)加(jia)納(na)米(mi)纖(xian)維素（NC）改善(shan)以(yi)上(shang)多(duo)糖水(shui)凝膠的缺點。

1、多(duo)糖/納米(mi)纖(xian)維素水(shui)凝膠質(zhi)構(gou)測(ce)定

儀器(qi)：上(shang)海(hai)騰(teng)拔質(zhi)構(gou)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探(tan)頭：P/36R柱形(xing)探(tan)頭

      將(jiang)水(shui)凝膠樣品放(fang)於柱形(xing)探(tan)頭的(de)正(zheng)下(xia)方，測(ce)試(shi)條(tiao)件如(ru)下：

測(ce)試(shi)模(mo)式：全(quan)質(zhi)構(gou)分析(TPA）

測(ce)試(shi)前(qian)速度(du)：1mm/s

測(ce)試(shi)速(su)度(du)：1mm/s

測(ce)試(shi)後(hou)速度(du)：1mm/s

目(mu)標(biao)模(mo)式(shi)：形(xing)變 50%

兩(liang)次下(xia)壓間(jian)隔(ge)時(shi)間(jian)：3s

可以(yi)用於測(ce)定水(shui)凝膠的硬(ying)度(du)、彈性(xing)、粘附(fu)性(xing)、回復性(xing)、內聚(ju)性(xing)和(he)咀(ju)嚼性(xing)等(deng)指(zhi)標