質構(gou)儀(yi)在(zai)肉制(zhi)品中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)

質構(gou)儀(yi)在(zai)肉制(zhi)品中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)主(zhu)要(yao)體(ti)現在(zai)以(yi)下方(fang)面(mian)，通(tong)過量化指(zhi)標實現精準(zhun)質量評估與(yu)工(gong)藝(yi)優(you)化：

壹(yi)、核(he)心質構(gou)指(zhi)標(biao)檢測

1. ‌嫩(nen)度(du)檢測‌

2. ‌彈(dan)性檢測‌

3. ‌硬度(du)檢測‌

4. ‌咀(ju)嚼(jiao)性(xing)分(fen)析‌

二(er)、生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)優(you)化

三(san)、質量控(kong)制(zhi)全(quan)流(liu)程覆蓋

• ‌原(yuan)料篩選(xuan)‌
• ‌加工(gong)監控(kong)‌
• ‌成品驗收(shou)‌

四(si)、特(te)殊(shu)應(ying)用(yong)場景(jing)

• ‌保水性評估‌

質構(gou)儀(yi)通(tong)過客觀(guan)數(shu)據(ju)替代(dai)主(zhu)觀(guan)感(gan)官(guan)評(ping)價，已(yi)成為肉類加工(gong)行(xing)業(ye)提(ti)升(sheng)品質控(kong)制(zhi)效(xiao)率(lv)的(de)關鍵(jian)工(gong)具(ju)‌