上(shang)海(hai)騰拔質(zhi)構儀助(zhu)力南方(fang)醫科大(da)學測(ce)定混(hun)合膜(mo)的(de)拉伸強(qiang)度

在南方(fang)醫科大(da)學發(fa)表的(de)《聖(sheng)女(nv)果(guo)保鮮包(bao)裝(zhuang)的(de)開(kai)發(fa)及(ji)遷移(yi)物的(de)風險評估》的(de)碩士(shi)學位(wei)論文中(zhong)，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA國(guo)產(chan)質(zhi)構儀測定了(le)殼(ke)聚(ju)糖(tang)／路(lu)蛋(dan)白(bai)酸鈉(na)／阿(e)魏(wei)酸混(hun)合膜(mo)的(de)拉伸強(qiang)度和(he)斷裂(lie)伸長(chang)率(lv)。

酪(lao)蛋(dan)白(bai)酸鈉(na)(SC)是壹(yi)類(lei)常(chang)用的(de)食(shi)品添(tian)加劑(ji)。作(zuo)為(wei)成(cheng)膜(mo)材(cai)料(liao)時(shi)， 可(ke)形(xing)成(cheng)無色(se)、無味(wei)、不(bu)透氧(yang)、耐熱(re)性好的(de)薄膜(mo)。在酸性條件下(xia)， 它(ta)可(ke)與(yu)殼(ke)聚(ju)糖(tang)(CH)中(zhong)的(de)質(zhi)子(zi)化(hua)氨(an)基(ji)發(fa)生(sheng)靜電(dian)相互作(zuo)用(yong)， 促使(shi)二(er)者(zhe)形(xing)成(cheng)結構緊密(mi)、性能優(you)異(yi)的(de)聚電(dian)解質(zhi)混(hun)合物。通過調控酸性環(huan)境(jing)的(de)條件， 可(ke)以(yi)實現對(dui)聚(ju)電(dian)解質(zhi)復(fu)合物性能的(de)優化， 為其在不同領域(yu)的(de)應用提供有(you)力支(zhi)持。CH 和(he)SC混(hun)合制成(cheng)的(de)材(cai)料(liao)與(yu)殼(ke)聚(ju)糖(tang)和(he)酪(lao)蛋(dan)白(bai)酸鈉(na)的(de)材(cai)料(liao)相比(bi)， 機(ji)械和(he)防(fang)潮性能提(ti)高(gao)。

若(ruo)直(zhi)接將(jiang)CH 與SC 溶(rong)液混(hun)合會(hui)導(dao)致(zhi)CH上的(de)－ＮＨ３＋與SC上的(de)－ＣＯO- 相互作(zuo)用(yong)形(xing)成(cheng)白(bai)色(se)不溶(rong)聚(ju)合物， 進(jin)而(er)在靜置時(shi)形(xing)成(cheng)凝膠(jiao)，增加(jia)粘度，使(shi)薄膜(mo)溶(rong)液難(nan)以(yi)脫氣並(bing)變得不均勻(yun)，最(zui)終影(ying)響(xiang)材(cai)料(liao)的(de)性能。阿(e)魏(wei)酸(FA) 是從阿(e)魏(wei)或(huo)川(chuan)芎(xiong)等中(zhong)藥中(zhong)發(fa)現的(de)酚(fen)類(lei)植(zhi)物化學物， 具有(you)強抗氧化(hua)能力，且對pH穩(wen)定，常(chang)被用作(zuo)膜(mo)添(tian)加劑(ji)，增強(qiang)膜(mo)抗(kang)氧化性能。FA可(ke)作(zuo)為(wei)交(jiao)聯劑(ji)， 可(ke)以(yi)控制溶(rong)液的(de)交(jiao)聯密(mi)度(du)和(he)溶(rong)脹程度， 並(bing)獲得(de)具(ju)有(you)穩(wen)定機(ji)械性能的(de)復(fu)合物。且CH和FA之間(jian)可(ke)通過氫鍵(jian)交(jiao)聯，壹(yi)定(ding)程度上提(ti)高(gao)膜(mo)的(de)機(ji)械性能和(he)熱(re)穩(wen)定性。研(yan)究表明(ming)， 添(tian)加(jia)FA交(jiao)聯能顯(xian)著提高(gao)薄膜(mo)的(de)拉伸強(qiang)度、阻(zu)光(guang)性能、熱(re)穩(wen)定性和(he)疏水(shui)性。

包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)機(ji)械強(qiang)度(du)是壹(yi)項(xiang)關鍵(jian)參(can)數(shu)， CH膜(mo)是脆弱(ruo)的(de)， 因此(ci)在包裝(zhuang)食(shi)品的(de)處理和運輸期間(jian)很難(nan)保持完(wan)整(zheng)性將(jiang)SC和FA 摻入(ru)CH膜(mo)後， 觀察到(dao)拉伸強(qiang)度（ TS） 和(he)斷裂(lie)拉伸率(lv)（EB） 值(zhi)的(de)增加(jia)。CH的(de)TS為46.106±1.54MPa ，EB為17.9474±0.96％ ， 在含30%SC和60mgFA的(de)D3組， 膜(mo)TS顯(xian)著增加(jia)到51.952± 5.85MPa，EB則增加(jia)到27.8338± 1.18％（ p＜0.05） 。這(zhe)可(ke)能是因(yin)為(wei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)與(yu)多(duo)糖(tang)之間(jian)的(de)相互作(zuo)用(yong)比(bi)僅(jin)與(yu)蛋白(bai)質(zhi)或(huo)多(duo)糖獲得的(de)結構更靈活(huo)， 甘油的(de)加入(ru)也(ye)可(ke)以(yi)幹預聚(ju)合物鏈(lian)間(jian)的(de)相互作(zuo)用(yong)， 並(bing)在基(ji)質(zhi)中(zhong)產(chan)生柔性區(qu)域(yu)。實驗(yan)表明(ming)， 添(tian)加(jia)SC和(he)FA ， 可(ke)以(yi)改善(shan)CH膜(mo)的(de)機(ji)械性能， 以(yi)增強(qiang)其在儲(chu)存(cun)和(he)使用期間(jian)承(cheng)受處(chu)理、包(bao)裝(zhuang)和保持產(chan)品完(wan)整(zheng)性的(de)能力。D3組的(de)配比(bi)改善(shan)機(ji)械性能效果(guo)zuihao。

參(can)考(kao)文獻：趙(zhao)奕輝. 聖(sheng)女(nv)果(guo)保鮮包(bao)裝(zhuang)的(de)開(kai)發(fa)及(ji)遷移(yi)物的(de)風險評估. 碩士(shi)學位(wei)論文，2024.