上(shang)海(hai)騰(teng)拔(ba)質(zhi)構儀(yi)再(zai)次(ci)助(zhu)力(li)珠(zhu)江水(shui)產(chan)研(yan)究所(suo)在(zai)食品期刊發表論(lun)文

    2025年12月(yue)31日，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發表了中國水(shui)產(chan)科(ke)學(xue)研(yan)究院珠(zhu)江水(shui)產(chan)研(yan)究所(suo)研(yan)究團(tuan)隊(dui)題(ti)為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的(de)研(yan)究論(lun)文。

    在該研(yan)究論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用(yong)上(shang)海(hai)騰(teng)拔(ba)的(de)Universal TA研(yan)究型質(zhi)構儀(yi)用(yong)於測(ce)定草魚(yu)肌(ji)肉(rou)的(de)硬(ying)度、彈性(xing)、咀(ju)嚼(jiao)性(xing)和(he)剪切力。