質構(gou)儀相關論文(wen)：兒茶素(su)對(dui)草(cao)魚生長(chang)性能、血(xue)清抗(kang)氧化(hua)指標(biao)和(he)肌肉(rou)品(pin)質的(de)影(ying)響(xiang)

    2020年，國(guo)內(nei)期(qi)刊《動(dong)物營養(yang)學(xue)報(bao)》在線(xian)發表了上海(hai)海洋(yang)大學(xue)研究(jiu)人員(yuan)題(ti)為"兒茶素(su)對(dui)草(cao)魚生長(chang)性能、血(xue)清抗(kang)氧化(hua)指標(biao)和(he)肌肉(rou)品(pin)質的(de)影(ying)響(xiang)"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)用上海(hai)騰(teng)拔(ba)儀器科技(ji)有限公(gong)司(si)的(de)Universal TA國產質構(gou)儀測(ce)定(ding)草(cao)魚肌肉(rou)的(de)硬度(du)、彈(dan)性、咀(ju)嚼(jiao)性、內(nei)聚性和(he)回復(fu)性等(deng)質構(gou)特(te)性。

摘 要： 本試驗旨(zhi)在研究(jiu)兒茶素(su)對(dui)草(cao)魚生長(chang)性能、血(xue)清抗(kang)氧化(hua)指標(biao)和(he)肌肉(rou)品(pin)質的(de)影(ying)響(xiang)。 試驗選(xuan)取(qu)平(ping)均(jun)體(ti)質量為（18.5±0.2）g的(de)草(cao)魚360尾，隨機(ji)分(fen)為6組，分(fen)別(bie)飼(si)餵(wei)在基礎(chu)飼料中添加(jia)0（對(dui)照組(zu)）、0.1、0.3、0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素(su)的(de)6種(zhong)飼(si)料(liao)，每(mei)組(zu)3個重復(fu)，每(mei)個重復(fu)20尾(wei)。 試驗期(qi)60d。 結果表(biao)明(ming)：1）隨著(zhe)兒茶素(su)的(de)添加(jia)，各(ge)組(zu)間(jian)魚體增(zeng)重率(lv)和(he)飼(si)料系(xi)數(shu)無顯(xian)著差異（P＞0.05），添加(jia)0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素(su)顯著(zhu)提(ti)高(gao)了魚體肥滿(man)度(du)（P＜0.5），顯(xian)著(zhu)降低(di)了(le)血(xue)清丙(bing)二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組(zu)外(wai)，其余各兒茶素(su)添加(jia)組(zu)血(xue)清超氧(yang)化(hua)物歧化(hua)酶(mei)活(huo)性均(jun)顯(xian)著高(gao)於對(dui)照組(zu)（P＜0.05），各組(zu)間(jian)在血(xue)清堿(jian)性磷(lin)酸酶(mei)和(he)過(guo)氧化(hua)氫脫氫酶(mei)活(huo)性上無(wu)顯著差異(yi)（P＞0.05）。 2）在肌肉(rou)遊(you)離氨(an)基酸和(he)脂(zhi)肪(fang)酸組成(cheng)方(fang)面(mian)，0.5、0.7g/kg組(zu)的(de)總(zong)氨(an)基酸、呈(cheng)味氨(an)基酸含量和(he)C20:5、n-3不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸含量顯著(zhu)高(gao)於對(dui)照組(zu)（ P＜0.05）。 3）各組(zu)間(jian)在肌肉(rou)水分、粗蛋(dan)白質、粗脂(zhi)肪(fang)、粗灰(hui)分含量及肌肉(rou)質構(gou)特(te)性、肌肉(rou)失水率以(yi)及肌纖維(wei)密度(du)和(he)直(zhi)徑上差(cha)異均不顯著(zhu)（P＞0.05），但(dan)0.7和(he)0.9g/kg組(zu)的(de)肌肉(rou)膠原蛋(dan)白含量顯著(zhu)高(gao)於對(dui)照組(zu)（P＜0.05）。 上述(shu)結果顯(xian)示(shi)，兒茶素(su)對(dui)草(cao)魚生長(chang)性能沒有(you)顯著(zhu)影(ying)響(xiang)，可(ke)提(ti)高(gao)血(xue)清抗(kang)氧化(hua)能力，在壹(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上改(gai)善肌肉(rou)品(pin)質。 草(cao)魚飼料(liao)中兒茶素(su)的(de)推薦(jian)添(tian)加(jia)量為0.5-0.7g/kg。