肌(ji)肉(rou)嫩(nen)度(du)儀(yi)已(yi)廣(guang)泛用於(yu)肉(rou)嫩度(du)測(ce)定，符(fu)合(he)標準(zhun)測(ce)試(shi)方法（中(zhong)國(guo)農業(ye)行(xing)業(ye)標準(zhun) NY/T 1180-2006）。儀器測(ce)試(shi)實時(shi)記(ji)錄刀(dao)具切割肉樣時(shi)的(de)用(yong)力情(qing)況，並把(ba)測(ce)定的(de)剪切(qie)力zui大(da)值(zhi)作(zuo)為(wei)肉(rou)樣(yang)嫩(nen)度(du)。儀(yi)器(qi)采(cai)用高精(jing)度(du)力量感(gan)應(ying)元和高性(xing)能(neng)步進電(dian)機(ji)，測(ce)試(shi)過程中(zhong)軟件實時(shi)同(tong)步收集(ji)數據和匯(hui)出(chu)曲(qu)線，用戶(hu)可(ke)直(zhi)接(jie)觀察檢(jian)測(ce)圖(tu)譜(pu)變化(hua)，直(zhi)接(jie)勾(gou)選顯示肉嫩(nen)度(du)值(zhi)。