沙(sha)參(can)與人(ren)參(can)、玄參(can)、丹參(can)和(he)苦參(can)被(bei)稱(cheng)為(wei)五(wu)參(can)，沙(sha)參(can)味苦(ku)微(wei)寒，主血(xue)積驚(jing)氣，除寒熱、補(bu)中益肺氣，久服(fu)利人(ren)，是清肺養陰、祛(qu)痰(tan)鎮咳的(de)常用中藥之(zhi)壹。現代(dai)研(yan)究(jiu)證明：沙(sha)參(can)含有(you)多(duo)糖(tang)、比(bi)他(ta)谷(gu)甾(zai)醇及其(qi)衍生物(wu)、三萜(tie)和(he)磷脂等(deng)多種(zhong)成(cheng)分，具(ju)有(you)免疫(yi)調(tiao)節、抗輻射、抗衰(shuai)老、清(qing)除自(zi)由基、保(bao)肝(gan)等(deng)多(duo)種(zhong)藥理(li)作用。1樣(yang)品(pin)準備將(jiang)沙(sha)參(can)熱燙，然後冷(leng)卻(que)至(zhi)室(shi)溫(wen)後(hou)去皮(pi)。然後切去(qu)蘆(lu)頭(tou)，用直(zhi)徑10mm的(de)打(da)孔器(qi)由(you)沙(sha)參(can)頂部(bu)向(xiang)底(di)部(bu)縱(zong)向(xiang)取(qu)樣(yang)。切(qie)成(cheng)直(zhi)徑10mm、高(gao)10mm的(de)柱形試(shi)樣(yang)。2儀(yi)器測試(shi)儀(yi)器：UniversalTA質構儀(yi)（物(wu)性分析儀(yi)）探(tan)頭(tou)：P/...

魚糕(gao)是中國湖(hu)北(bei)荊州壹帶的(de)壹種(zhong)傳(chuan)統魚糜(mi)制品，因(yin)其口(kou)感(gan)嫩(nen)滑(hua)，營(ying)養豐(feng)富(fu)，而受到(dao)消(xiao)費者的(de)喜愛(ai)，但(dan)是目前市場上(shang)的(de)魚糕(gao)多為(wei)作坊式生產(chan)，各(ge)個商(shang)家品(pin)質不壹，極大地阻(zu)礙(ai)了魚(yu)糕(gao)產(chan)業的(de)發展。質構特性是衡量(liang)魚(yu)糕制品品(pin)質的(de)主要指(zhi)標之壹，目前企(qi)業主要使用感(gan)官(guan)評定法進行評價，而(er)感(gan)官(guan)評定法雖(sui)然直(zhi)觀(guan)，但(dan)易(yi)受評價員的(de)主觀(guan)因(yin)素(su)影(ying)響(xiang)，並(bing)且(qie)程(cheng)序(xu)繁瑣，對(dui)環(huan)境(jing)及人(ren)員要求(qiu)高(gao)，導致成(cheng)本太高(gao)，評定結果(guo)準確度不夠(gou)穩定，因此(ci)長期(qi)開展具(ju)有(you)壹定的(de)局限性。而質構儀(yi)作為(wei)壹種(zhong)客(ke)觀(guan)的(de)質構分析儀(yi)器，具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)準確度和(he)重復性，操(cao)作也(ye)非常地簡便易行(xing)...

影響(xiang)質構測量準確性的(de)因素(su)很(hen)多,不同的(de)影響(xiang)因(yin)素(su)對(dui)儀(yi)器測量和(he)感官測試(shi)之間的(de)相(xiang)關(guan)性影響(xiang)程(cheng)度也(ye)不壹樣(yang)。(1)有(you)些樣(yang)品(pin)內(nei)各(ge)點(dian)的(de)質構很均勻(yun),也(ye)有(you)壹些樣(yang)品(pin)各(ge)點(dian)的(de)質構卻(que)不壹樣(yang)。盡(jin)管(guan)是在沒有(you)偏(pian)差的(de)情況下(xia)選(xuan)擇了盡(jin)可(ke)能均壹的(de)樣(yang)品(pin),但(dan)是對很多樣(yang)品(pin)來(lai)說(shuo)與生俱(ju)來的(de)內在變化(hua)問題依然存(cun)在,需要重(zhong)復(fu)壹定數量(liang)的(de)實驗(yan)。重(zhong)復數(shu)量的(de)多少(shao)取決(jue)於(yu)樣(yang)品(pin)的(de)差異(yi)程度,因(yin)此(ci)物(wu)性測定的(de)過(guo)程中為(wei)了提(ti)高(gao)可重復(fu)性,對樣(yang)品(pin)需要大(da)量(liang)取樣(yang)、取(qu)點(dian),取其(qi)平(ping)均(jun)值(zhi)來(lai)減(jian)小標準誤差(cha)。(2)樣(yang)品(pin)的(de)形狀和(he)大小是得到可重復性結果(guo)的(de)關鍵。樣(yang)品(pin)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)均壹性,保(bao)...

壹直(zhi)以(yi)來市場(chang)上(shang)應(ying)用的(de)食品(pin)保(bao)鮮材(cai)料(liao)都是石(shi)油原(yuan)料(liao)生產(chan)的(de)聚(ju)乙(yi)烯塑(su)料(liao)制品。這(zhe)種(zhong)塑(su)料(liao)制品的(de)阻(zu)隔(ge)性和(he)機械特(te)性使得塑(su)料(liao)制品得到廣泛應(ying)用，然而塑(su)料(liao)制品的(de)生物(wu)不可降解性造成(cheng)了嚴重的(de)環(huan)境(jing)汙(wu)染。可食用薄(bo)膜(mo)具(ju)有(you)可(ke)直(zhi)接(jie)食用和(he)生物(wu)可(ke)降解性，可作為(wei)新(xin)型環(huan)保(bao)的(de)食品(pin)包(bao)裝材(cai)料(liao)。因(yin)可(ke)食(shi)用膜(mo)的(de)水蒸氣透(tou)過(guo)率較(jiao)低(di)，故將(jiang)其(qi)應(ying)用於(yu)果(guo)蔬(shu)保(bao)鮮中。以澱粉作為(wei)基(ji)質的(de)可食(shi)用膜(mo)阻(zu)隔(ge)性質不僅受到(dao)澱(dian)粉中直(zhi)鏈(lian)澱粉與(yu)支(zhi)鏈澱(dian)粉含(han)量(liang)差(cha)異(yi)的(de)影響(xiang)，還(hai)會(hui)受到(dao)塑(su)化(hua)劑(ji)的(de)影響(xiang)。由(you)於(yu)澱(dian)粉質可食用膜(mo)幹(gan)燥失(shi)水後(hou)容(rong)易開(kai)裂，所以添(tian)加(jia)多(duo)元醇作為(wei)塑(su)化(hua)劑(ji)來增加(jia)可(ke)食用膜(mo)幹(gan)燥後(hou)...

殼聚(ju)糖(tang)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)成膜(mo)性、可降解性和(he)生物(wu)相(xiang)容(rong)性，被(bei)廣泛應(ying)用於(yu)化(hua)工、食(shi)品、醫(yi)藥和(he)農(nong)業等領域中。殼聚(ju)糖(tang)由廣泛存(cun)在於(yu)節(jie)肢(zhi)動(dong)物(wu)外(wai)殼(ke)和(he)真(zhen)菌類細(xi)胞(bao)壁(bi)中提取的(de)甲殼(ke)素(su)經(jing)脫乙(yi)酰化(hua)制得，是壹種(zhong)天然氨基多糖，具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)抗菌防(fang)腐(fu)能力(li)。1樣(yang)品(pin)準備將(jiang)薄(bo)膜(mo)樣(yang)品(pin)剪(jian)成(cheng)啞(ya)鈴(ling)狀（寬10mm，長50mm）。2儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA物(wu)性分析儀(yi)（質構儀(yi)）探(tan)頭(tou)：P/TG拉伸(shen)裝置將(jiang)剪(jian)好(hao)的(de)啞鈴(ling)狀薄(bo)膜(mo)樣(yang)品(pin)固(gu)定於(yu)拉伸(shen)裝置的(de)兩段(duan)，測定條件(jian)：測試(shi)模式：拉伸(shen)測試(shi)前速度：1mm/s測試(shi)速度：1mm/s測試(shi)後速(su)度：5mm/s觸(chu)...

我(wo)國油田普遍(bian)采用註(zhu)水開(kai)發方式。由(you)於(yu)地層(ceng)的(de)非均質性和(he)油藏地層(ceng)的(de)復雜(za)性，註(zhu)入水會(hui)沿(yan)高(gao)申(shen)通(tong)孔道(dao)突(tu)入油井(jing)，導致油井(jing)大量出水，特(te)別(bie)是在開(kai)發中後期，含水上(shang)升速(su)度會(hui)加(jia)快(kuai)。為(wei)提(ti)高(gao)水驅采收(shou)率(lv)，降低流體的(de)含水量(liang)，必須(xu)對(dui)高(gao)滲透層(ceng)進行封(feng)堵。目(mu)前通(tong)常采用化(hua)學試(shi)劑對(dui)水層(ceng)進行封(feng)堵。按(an)照(zhao)堵劑(ji)的(de)存(cun)在形態可(ke)分(fen)為(wei)凍(dong)膠(jiao)型、分(fen)散體型、凝膠(jiao)型、沈(chen)澱型、多(duo)功能型等(deng)。有機(ji)水基(ji)凝膠(jiao)彈性好(hao)，但(dan)強度較(jiao)弱，成本高(gao)；無機水基(ji)凝膠(jiao)堵劑(ji)強(qiang)度高(gao)，成本低，但(dan)凝膠(jiao)整(zheng)體彈性差。將(jiang)有(you)機凝膠(jiao)與無(wu)機凝膠(jiao)進行復(fu)配(pei)，可(ke)制備性能優良的(de)復合(he)凝膠(jiao)。符合(he)鋁凝膠(jiao)由...

大(da)葉(ye)麻竹筍(sun)又(you)稱大葉烏竹、大(da)綠竹、甜(tian)竹，屬(shu)於(yu)禾本科竹亞(ya)科、多年(nian)生禾本科植物(wu)，廣泛分(fen)布於(yu)我(wo)國南亞熱帶和(he)熱帶地區，其(qi)食(shi)用部(bu)分為(wei)初(chu)生、嫩(nen)肥的(de)芽(ya)或鞭，是的(de)高(gao)產(chan)型竹筍(sun)，適宜鮮食和(he)加(jia)工。腌(yan)制大葉(ye)麻竹筍(sun)因其(qi)豐(feng)富(fu)的(de)營養(yang)價值(zhi)、*的(de)風味(wei)等特(te)點(dian)，深受消(xiao)費者的(de)喜愛(ai)。同(tong)時(shi)，由(you)於(yu)大(da)葉麻竹筍(sun)上市(shi)的(de)季(ji)節(jie)性，常需要加(jia)食(shi)鹽大(da)池(chi)腌制保(bao)藏。決(jue)定消(xiao)費者對腌制蔬菜食(shi)用品(pin)質滿意度的(de)眾(zhong)多因素(su)中，質構是其zui重要的(de)影響(xiang)因(yin)素(su)之(zhi)壹。蔬菜腌(yan)制過(guo)程中，受相(xiang)關(guan)酶(mei)、微(wei)生物(wu)、化(hua)學物(wu)質等因素(su)作用，導(dao)致(zhi)質地變軟，影響(xiang)腌(yan)制蔬菜的(de)食用價值(zhi)。不同食(shi)...

酸菜是東(dong)北(bei)地區傳(chuan)統(tong)的(de)發酵食品(pin)。它(ta)是以大白(bai)菜為(wei)原(yuan)料(liao)，在含(han)鹽量(liang)較(jiao)低(di)的(de)汁(zhi)液中，借助於(yu)天然附著(zhe)在大(da)白(bai)菜表(biao)面(mian)上(shang)的(de)微(wei)生物(wu)進行乳(ru)酸發酵形成的(de)制品。酸菜發酵是壹個極為(wei)復(fu)雜(za)的(de)過(guo)程，微(wei)生物(wu)的(de)生長代(dai)謝(xie)及生物(wu)化(hua)學等(deng)作用，使得酸菜的(de)細(xi)胞(bao)結構(gou)以及化(hua)學成(cheng)分(fen)發生了壹系列的(de)變化(hua)，從而形成了*風(feng)味(wei)和(he)清爽(shuang)脆嫩(nen)的(de)質地。1樣(yang)品(pin)準備取泡菜相(xiang)同(tong)部(bu)位(wei)大小(xiao)均壹的(de)樣(yang)品(pin)，備(bei)用2儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA物(wu)性分析儀(yi)（質構儀(yi)）探(tan)頭(tou)：P/50柱形探(tan)頭(tou)將(jiang)處(chu)理(li)好(hao)的(de)酸菜樣(yang)品(pin)放(fang)於(yu)放(fang)於(yu)柱形探(tan)頭(tou)的(de)正下(xia)方進行測定，測定條件(jian)：測試(shi)模式：TP...