近(jin)日，南(nan)方醫(yi)科大學食(shi)物安全與(yu)健(jian)康(kang)研(yan)究(jiu)中心(xin)研究(jiu)人(ren)員(yuan)在國(guo)際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（IF：8.5）發(fa)表(biao)了(le)題為(wei)“Emulsiongelsbasedonsoyprotein–pectincomplexesasfatreplacers:Enhancingporksausagequalitythroughstructuralａndmolecularinsights"的研(yan)究(jiu)性論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)U...

近(jin)日，成(cheng)都(dou)中(zhong)醫(yi)藥大學研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)在國(guo)內期(qi)刊《中(zhong)草藥》發表(biao)了(le)題為(wei)"川芎(xiong)產地加工壹(yi)體(ti)化飲(yin)片(pian)與(yu)傳(chuan)統(tong)飲(yin)片(pian)品(pin)質系統(tong)對比研究(jiu)"的(de)研究論(lun)文。在(zai)該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)RapidTA國(guo)產質(zhi)構(gou)儀用於測(ce)定川芎(xiong)飲(yin)片(pian)的(de)硬度和(he)韌性。在炮(pao)制過(guo)程中(zhong)，川(chuan)芎(xiong)的特(te)性發生(sheng)了(le)變(bian)化，為(wei)驗(yan)證(zheng)炮(pao)制工藝對(dui)川芎(xiong)飲(yin)片(pian)質(zhi)構(gou)的(de)影響，進(jin)壹步客觀量化4種(zhong)川(chuan)芎(xiong)飲(yin)片(pian)的(de)質(zhi)地，通(tong)過(guo)儀器探頭(tou)以(yi)穩(wen)定速度(du)對樣(yang)品(pin)進行(xing)下(xia)壓。下(xia)壓時(shi)受(shou)到的阻(zu)力(li)及阻(zu)力(li)曲(qu)線(xian)以(yi)表(biao)示(shi)樣(yang)品(pin)的感(gan)官評價(jia)參(can)數(shu)，量化感(gan)官評價(jia)指標。以(yi)質構(gou)儀的探頭(tou)下(xia)壓至壓縮(suo)飲(yin)片(pian)50%為(wei)標準進行(xing)力(li)量和(he)高度(du)校(xiao)正(zheng)...

近(jin)日，新加坡(po)國(guo)立大學食(shi)品(pin)科學與(yu)工程系和(he)江南(nan)大學食(shi)品(pin)學院(yuan)研(yan)究人(ren)員(yuan)聯合在(zai)國(guo)際期(qi)刊《UltrasonicsSonochemistry》（IF：9.7）發(fa)表(biao)了(le)題為(wei)“Improvedpropertiesofhigh-moistureextrudedmeatanalogsusingultrasound-treatedNannochloropsisgaditanaａndchickpeaproteinconcentrate"的研(yan)究(jiu)性論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA...

近(jin)日，華(hua)南農(nong)業大學海(hai)洋學院(yuan)研(yan)究人(ren)員(yuan)在國(guo)際水(shui)產期(qi)刊(kan)《Aquaculture》（Q1，IF：3.9）發表(biao)了(le)題為(wei)“Decodingthegut-microbiota-musclenexus:Multi-omicsintegrationrevealsmTORdrivenfleshmodulationinrice-fishco-culturedcommoncarp(Cyprinuscarpio)”的研(yan)究(jiu)性論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA研究(jiu)型(xing)質(zhi)構(gou)儀用於測(ce)定鯉...

近(jin)日，吉林(lin)大學化(hua)學學院(yuan)國(guo)家傑(jie)青楊(yang)柏(bai)教授團隊(dui)在國(guo)際期(qi)刊《CarbohydratePolymers》（中(zhong)科院(yuan)壹區(qu)，IF：12.5）發(fa)表(biao)了(le)題為(wei)“Tunable-porecellulosemicrosphereadsorbentsforcolumnadsorptionofdyes"的研(yan)究(jiu)性論文(wen)，在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)TBUTA-23質構(gou)儀用於測(ce)定微球的機械強(qiang)度(du)。纖維素(su)微(wei)球的孔(kong)結(jie)構(gou)對(dui)其吸附性能至關重要(yao)，但(dan)目前(qian)仍難以(yi)通過(guo)簡單且經(jing)濟高效的方(fang)法(fa)實(shi)現(xian)孔(kong)徑(jing)及其分布的(de)調控。本(ben)研究中，我(wo)們(men)...

近(jin)日，浙(zhe)江大學園(yuan)藝系研究人(ren)員(yuan)在Cell子刊《CellReports》發(fa)表(biao)了(le)題為(wei)“SlWRKY14integratescarotenoidａndflavonoidbiosyntheticpathwaystoregulatecolorationａndqualityoftomatofruits”的研(yan)究(jiu)性論文(wen)，在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質構(gou)儀用於測(ce)定番(fan)茄的(de)硬度。類(lei)胡蘿(luo)蔔素和(he)類(lei)黃酮(tong)是(shi)番(fan)茄果(guo)實(shi)中(zhong)兩(liang)類(lei)主要(yao)的次(ci)生(sheng)代謝(xie)物，共同(tong)影響果實(shi)的(de)色(se)素沈(chen)著(zhe)和(he)營養(yang)品(pin)質。本(ben)研究(jiu)鑒定...

近(jin)日，四川(chuan)港通雲(yun)集(ji)物流有(you)限(xian)公(gong)司在國(guo)內期(qi)刊《四川(chuan)農(nong)業科技》發(fa)表(biao)了(le)題為(wei)"虎掌菌的(de)綠(lv)色(se)物流保鮮方法(fa)研究(jiu)"的(de)研(yan)究論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA國(guo)產質(zhi)構(gou)儀用於測(ce)定虎掌菌的(de)硬度。通(tong)過(guo)試驗(yan)，深入探討了(le)溫度、濕(shi)度(du)、氣體成(cheng)分和(he)環境壓力(li)對(dui)虎掌菌貯藏(zang)期(qi)間品(pin)質的(de)影響(xiang)，以(yi)期為(wei)虎掌菌的(de)綠(lv)色(se)物流保鮮提供(gong)科學依(yi)據。試驗(yan)結(jie)果表(biao)明，低溫（0-4℃）、適中(zhong)濕(shi)度（80%～90%相對濕度）、氣體成(cheng)分（氧氣濃度８％，二氧化碳(tan)濃度10％）以(yi)及適宜的環境壓力(li)（0.6kPa）是(shi)虎(hu)掌菌貯藏(zang)保(bao)鮮(xian)的理...

在南(nan)方醫(yi)科大學發(fa)表(biao)的(de)《聖(sheng)女(nv)果(guo)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝的開(kai)發(fa)及遷移(yi)物的風險(xian)評估(gu)》的碩(shuo)士(shi)學位(wei)論(lun)文(wen)中(zhong)，研(yan)究人(ren)員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA國(guo)產質(zhi)構(gou)儀測(ce)定了(le)殼(ke)聚糖／路(lu)蛋(dan)白酸鈉／阿(e)魏(wei)酸混(hun)合膜(mo)的(de)拉伸強(qiang)度(du)和(he)斷裂伸長(chang)率(lv)。酪蛋(dan)白酸鈉(SC)是(shi)壹(yi)類(lei)常用的食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)。作(zuo)為(wei)成(cheng)膜(mo)材(cai)料時(shi)，可(ke)形成(cheng)無(wu)色(se)、無(wu)味、不透氧(yang)、耐(nai)熱(re)性好(hao)的(de)薄膜。在酸性條件(jian)下(xia)，它可與(yu)殼(ke)聚糖(CH)中(zhong)的(de)質子化氨(an)基(ji)發(fa)生(sheng)靜(jing)電(dian)相互作用，促使(shi)二者形成(cheng)結(jie)構(gou)緊密、性能優(you)異(yi)的(de)聚電解質混合物。通過(guo)調控酸性環境的條件(jian)，可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)對(dui)聚電(dian)解質復合物性能的優(you)化(hua)，為(wei)其在(zai)不同(tong)領...