水凝(ning)膠(jiao)是(shi)由(you)雙組分(fen)或(huo)多(duo)組分(fen)系統組成的親(qin)水性(xing)三維(wei)聚合物(wu)鏈(lian)網絡，由(you)天然產(chan)物(wu)合成的水凝(ning)膠(jiao)因其(qi)原(yuan)料的易(yi)得(de)性(xing)、生物(wu)降解性和(he)低毒性正(zheng)逐(zhu)漸(jian)取代(dai)傳(chuan)統(tong)的合成水凝(ning)膠(jiao)，被廣(guang)泛(fan)應(ying)用於各(ge)種(zhong)工業(ye)領域。現在對(dui)環境(jing)敏(min)感(gan)的智能(neng)水凝(ning)膠(jiao)正引起(qi)人們的研(yan)究(jiu)興(xing)趣(qu)，其(qi)能(neng)因(yin)光、磁、電(dian)、溫度(du)、pH、壓(ya)力等(deng)環境(jing)的影(ying)響產(chan)生體積等(deng)物(wu)理結(jie)構(gou)變化。由(you)於這(zhe)些(xie)智能(neng)水凝(ning)膠(jiao)對(dui)刺(ci)激(ji)響(xiang)應(ying)的特(te)性，智能(neng)水凝(ning)膠(jiao)正逐(zhu)漸(jian)在(zai)智能(neng)執行(xing)器(qi)等領域發揮重要(yao)作(zuo)用(yong)，如(ru)用作(zuo)化學(xue)閥門、組織(zhi)支架(jia)、藥(yao)物(wu)的載體、人工“肌(ji)肉(rou)”以及(ji)軟(ruan)生物(wu)仿生機(ji)器人。近(jin)年(nian)來(lai)GA智能(neng)水凝(ning)膠(jiao)也正逐(zhu)漸(jian)引(yin)起(qi)人們...

2021年(nian)，江南(nan)大(da)學(xue)食品(pin)科(ke)學(xue)與技(ji)術國家(jia)重點實驗室(shi)研(yan)究(jiu)人員(yuan)在(zai)國(guo)內(nei)期刊《食品(pin)與發酵(jiao)工業(ye)》發表了題為“改性(xing)麥(mai)芽糊精(jing)的酶(mei)法(fa)制(zhi)備(bei)及(ji)其(qi)在烘(hong)焙(bei)制(zhi)品(pin)中(zhong)的應(ying)用(yong)”的研(yan)究(jiu)論(lun)文(wen)。在(zai)該(gai)論(lun)文(wen)中(zhong)，研究人員(yuan)用(yong)上(shang)海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhi)構(gou)儀測定面包(bao)的硬度(du)。摘要(yao)：該研(yan)究旨在酶(mei)法(fa)制(zhi)備(bei)壹(yi)種(zhong)改性(xing)麥(mai)芽糊精(jing)，其(qi)能(neng)應(ying)用於面包(bao)制作(zuo)中(zhong)並(bing)有(you)效(xiao)改善面包(bao)品(pin)質(zhi)。選用分(fen)支(zhi)酶(mei)與4,6-α-葡(pu)萄(tao)糖基轉(zhuan)移(yi)酶(mei)復(fu)配並(bing)優化酶(mei)反應條(tiao)件制(zhi)備(bei)改性(xing)麥(mai)芽糊精(jing)，將(jiang)得到的產(chan)物(wu)以不(bu)同(tong)比(bi)例添加到面包(bao)制作(zuo)中(zhong)，研究其(qi)對(dui)面包(bao)品(pin)質(zhi)的影(ying)響。結(jie)果表明，將(jiang)能(neng)特(te)異性(xing)轉(zhuan)移(yi)DP6...

近(jin)日(ri)，日(ri)本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究(jiu)人員(yuan)在(zai)國(guo)際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在線發表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論(lun)文(wen)。該(gai)文(wen)章綜(zong)述了人體覺(jiao)察(cha)到的食(shi)品(pin)質(zhi)構(gou)或口(kou)感(gan)與儀器(qi)測試到的客(ke)觀屬性之間的關(guan)系。儀器(qi)測試覆(fu)蓋(gai)3大(da)理(li)化性(xing)質(zhi)，包括(kuo)力學(xue)的、幾(ji)何(he)學(xue)的以及(ji)濕(shi)度(du)和脂肪(fang)相(xiang)關(guan)的表面性(xing)質(zhi)。該綜(zong)述的研(yan)究(jiu)問題包(bao)括(kuo)研究(jiu)對(dui)象(xiang)、聚焦(jiao)於研(yan)究對(dui)象(xiang)的測試、相(xiang)對(dui)傳(chuan)統(tong)方(fang)法從測試中(zhong)獲得的...

紫(zi)膠(jiao)樹脂是(shi)由(you)紫膠(jiao)蟲(chong)分(fen)泌(mi)的天(tian)然樹(shu)脂，疏水、易(yi)降解(jie)、無毒且具有(you)良好(hao)的生物(wu)相(xiang)容性(xing)，在(zai)合成樹(shu)脂出(chu)現以前(qian)，紫膠(jiao)樹脂壹(yi)直(zhi)是(shi)重(zhong)要(yao)的工業(ye)樹脂原(yuan)料，可(ke)以用(yong)作(zuo)防(fang)水塗(tu)料、膠(jiao)黏劑等(deng)。現今，因其(qi)為生物(wu)質(zhi)、綠色(se)材料，在食品(pin)、藥(yao)品(pin)和(he)生物(wu)材料方(fang)面也具有(you)廣(guang)泛(fan)的應(ying)用(yong)。雖然紫(zi)膠(jiao)樹脂應(ying)用(yong)較為廣(guang)泛(fan)，但(dan)是(shi)分(fen)子(zi)量(liang)較小(xiao)，僅(jin)有(you)1000左(zuo)右(you)，材料力學(xue)性能(neng)較(jiao)差，其(qi)作(zuo)為基質(zhi)材料使用時，需要(yao)與其(qi)他高(gao)分(fen)子(zi)材料共(gong)混(hun)才(cai)能(neng)在(zai)實現其(qi)功能(neng)性(xing)的同(tong)時獲(huo)得良好(hao)的力(li)學(xue)支撐(cheng)。而(er)明膠(jiao)作(zuo)為膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白的水解(jie)產(chan)物(wu)，屬於變(bian)性蛋(dan)白質(zhi)，也是(shi)天(tian)然綠(lv)色(se)可(ke)降解(jie)材料，且具有(you)良好(hao)...

近(jin)日(ri)，土耳其(qi)和印度(du)研究人員(yuan)在(zai)國(guo)際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在線發表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文(wen)。電(dian)磁波以微波爐(lu)的形式(shi)廣(guang)泛(fan)應(ying)用於食(shi)品(pin)加工中(zhong)。考慮(lv)到微波技(ji)術在食(shi)品(pin)工業(ye)中(zhong)的潛在(zai)應用，微波具有(you)節(jie)約(yue)時間、更好(hao)的產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)(更高(gao)的味(wei)道(dao)、顏色(se)和(he)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi))和(he)快(kuai)速(su)產(chan)生熱等諸多(duo)優點(dian)。盡(jin)管用於食(shi)品(pin)加工的微波處理(li)在時間、能(neng)量(liang)和營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)方(fang)面具(ju)有(you)積極(ji)的影(ying)響，但(dan)是(shi)微波處理(li)會(hui)影(ying)響食(shi)品(pin)的質(zhi)構(gou)特(te)性。在(zai)...

近(jin)期，南(nan)京中(zhong)醫藥大(da)學(xue)藥學(xue)院(yuan)和南(nan)京工業(ye)大學(xue)食品(pin)與輕(qing)工學(xue)院(yuan)研究(jiu)人員(yuan)在(zai)國(guo)際(ji)食(shi)品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究(jiu)論(lun)文(wen)。在(zai)該(gai)研(yan)究論(lun)文(wen)中(zhong)，研究人員(yuan)利(li)用(yong)上(shang)海(hai)騰拔(ba)RapidTA質(zhi)構(gou)儀測定冷凍(dong)面團(tuan)面包(bao)的硬度(du)。上海(hai)騰拔(ba)Rapid...

作(zuo)為壹(yi)種(zhong)輕(qing)質(zhi)和超(chao)高(gao)孔隙(xi)率的三(san)維(wei)納米多(duo)孔材料，二氧(yang)化矽(gui)氣(qi)凝(ning)膠(jiao)具有(you)極(ji)低的常(chang)溫導(dao)熱(re)系數，成(cheng)為理想(xiang)的納米多(duo)孔超(chao)級隔熱(re)材料。然而(er)，二(er)氧(yang)化矽(gui)氣(qi)凝(ning)膠(jiao)的力(li)學(xue)性能(neng)很(hen)差，且常壓(ya)幹燥(zao)制備(bei)的氣(qi)凝(ning)膠(jiao)整體性較差，這(zhe)些(xie)都(dou)極(ji)大地限(xian)制(zhi)了二氧(yang)化矽(gui)氣(qi)凝(ning)膠(jiao)的實際應(ying)用(yong)。近(jin)年(nian)來(lai)，通過復(fu)合或交(jiao)聯的方(fang)法制備(bei)得(de)到的新(xin)型二氧(yang)化矽(gui)氣(qi)凝(ning)膠(jiao)，在壹(yi)定程(cheng)度(du)上提(ti)高了其(qi)整體性、強(qiang)度(du)和柔韌性，使(shi)得二(er)氧(yang)化矽(gui)氣(qi)凝(ning)膠(jiao)作(zuo)為單(dan)獨的塊體材料應用成(cheng)為可(ke)能(neng)。力(li)學(xue)性能(neng)作(zuo)為二氧(yang)化矽(gui)氣(qi)凝(ning)膠(jiao)的重(zhong)要(yao)指標(biao)，對(dui)其(qi)進(jin)行(xing)測定非常重要(yao)。質(zhi)構(gou)儀(物(wu)性分(fen)析儀)作(zuo)為壹(yi)種(zhong)物(wu)性分(fen)析儀器，...

原(yuan)位(wei)凝(ning)膠(jiao)作(zuo)為壹(yi)種(zhong)新(xin)型遞藥系統，具(ju)有(you)可(ke)於病變部(bu)位(wei)局部給藥(yao)、延(yan)長釋藥周期、降(jiang)低給(gei)藥劑量(liang)、避免(mian)手術植入痛(tong)苦(ku)等特(te)點。用(yong)作(zuo)藥(yao)物(wu)制劑的理(li)想(xiang)註(zhu)射型原(yuan)位(wei)水凝(ning)膠(jiao)至少應(ying)具(ju)備(bei)3種(zhong)特(te)性：1）可(ke)註射；2）可(ke)生物(wu)降解和組織(zhi)相(xiang)容性(xing)；3）適宜(yi)的膠(jiao)凝(ning)速(su)度(du)與凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度(du)。當前(qian)，溫敏(min)型原(yuan)位(wei)水凝(ning)膠(jiao)的制(zhi)備(bei)材料主(zhu)要(yao)是(shi)具(ju)有(you)生物(wu)相(xiang)容性(xing)和(he)可(ke)生物(wu)降解的聚(ju)酯(zhi)聚醚(mi)類(lei)嵌段聚合物(wu)。更昔洛韋(wei)是(shi)合成的核(he)苷(gan)類(lei)抗病du藥，其(qi)作(zuo)為第(di)1個(ge)治療(liao)人體巨細(xi)胞(bao)病毒感(gan)染(ran)有(you)效(xiao)的藥(yao)物(wu)，可(ke)阻斷病毒DNA的合成及(ji)延(yan)伸(shen)。目(mu)前(qian)國內(nei)上市(shi)的更(geng)昔(xi)洛(luo)韋制劑主(zhu)要(yao)有(you)註(zhu)射劑、片劑和(he)滴眼(yan)...