📣五(wu)壹(yi)前(qian)夕，質(zhi)構數(shu)據(ju)助妳守(shou)住(zhu)產品品質(zhi)！專業的質(zhi)構分(fen)析(xi)，讓(rang)妳(ni)的產品更(geng)有競爭力🍞📊五(wu)壹(yi)小(xiao)長假(jia)臨近，食品(pin)生(sheng)產與研發(fa)進(jin)入(ru)高(gao)峰(feng)期(qi)。消費者對(dui)即食食(shi)品的口(kou)感要(yao)求(qiu)越來(lai)越高(gao)，您(nin)準(zhun)備(bei)好了(le)嗎(ma)？🔧推(tui)薦使用(yong)【PL100大(da)面積(ji)壓(ya)縮(suo)探頭(tou)】，專(zhuan)為大(da)樣(yang)本(ben)設計：面包(bao)、糕點、漢(han)堡(bao)等(deng)大(da)件食品(pin)，壹(yi)探即知，數(shu)據(ju)可(ke)靠。🔍功能(neng)亮點(dian)：✔精準(zhun)測(ce)量硬(ying)度(du)、彈(dan)性(xing)、咀嚼(jiao)性(xing)與黏(nian)著性(xing)✔超(chao)大(da)壓(ya)板(ban)設計，全面(mian)壓(ya)縮(suo)測(ce)試，適用(yong)多(duo)種樣(yang)品(pin)✔支持TPA質(zhi)構輪(lun)廓分(fen)析(xi)，全(quan)面(mian)呈現食(shi)品口(kou)感特(te)性(xing)✔視(shi)覺化(hua)報告，快(kuai)速洞(dong)察(cha)品(pin)質(zhi)趨(qu)勢(shi)與穩定性(xing)無(wu)論是研發(fa)工程(cheng)師(shi)、質(zhi)檢...

上(shang)海騰(teng)拔(ba)質(zhi)構儀(yi)在(zai)微(wei)針力學(xue)測(ce)試中(zhong)的應用(yong)主(zhu)要(yao)體現(xian)在(zai)以(yi)下方面：壹(yi)、核心(xin)測(ce)試指標(biao)機(ji)械強度(du)測(ce)定‌：通過(guo)軸向壓(ya)縮(suo)測(ce)試評估(gu)微針(zhen)的斷裂(lie)力、屈(qu)服力及(ji)抗(kang)彎(wan)能力，定量分析(xi)其(qi)刺(ci)破生(sheng)物屏(ping)障的臨界(jie)值(zhi)。刺(ci)入(ru)力分(fen)析(xi)‌：模擬(ni)微(wei)針(zhen)刺(ci)入(ru)皮膚(fu)或(huo)皮(pi)膚模型(xing)的過程，精確測(ce)定穿(chuan)透所(suo)需的最(zui)小(xiao)力值(zhi)，優(you)化(hua)給(gei)藥(yao)效率。二(er)、技術優化(hua)方案(an)設備(bei)適配性(xing)‌：采(cai)用(yong)高(gao)精度(du)傳(chuan)感器(qi)，適應微(wei)針尺(chi)寸微小(xiao)（微(wei)米級(ji)）及力學(xue)信(xin)號弱的特點，確保測(ce)試靈(ling)敏(min)度(du)。探頭(tou)定制化(hua)‌：根據(ju)微針(zhen)形(xing)態(tai)選(xuan)擇合適的探頭(tou)，減(jian)少測(ce)試誤(wu)差(cha)。標準(zhun)化(hua)流程(cheng)‌：規(gui)範樣(yang)品(pin)制(zhi)備(bei)條件及測(ce)試速度(du)，確保數據(ju)可(ke)...

熟地(di)黃的炮(pao)制工(gong)藝較(jiao)為復(fu)雜，但(dan)其(qi)並(bing)沒有壹(yi)個較(jiao)全面(mian)的炮(pao)制標(biao)準(zhun)。現(xian)有(you)的地黃炮(pao)制研究(jiu)方法(fa)，沒有(you)科(ke)學(xue)闡(chan)明(ming)“黑如(ru)漆(qi)、甘(gan)如(ru)飴(yi)”的特點，未提出(chu)明(ming)確的質(zhi)量診斷方法(fa)。《中(zhong)國(guo)藥(yao)典(dian)》2020年版(ban)規(gui)定的熟地黃炮(pao)制標(biao)準(zhun)僅(jin)為“質(zhi)柔(rou)軟而(er)帶韌性(xing)，不(bu)易折斷，斷面(mian)烏(wu)黑色。氣(qi)微(wei)，味甜(tian)”，而《本(ben)草圖(tu)經(jing)》記載(zai)：“其(qi)地黃當光黑如(ru)漆(qi)，味甘如(ru)飴(yi)糖(tang)”，多(duo)數飲(yin)片(pian)廠(chang)則是根(gen)據(ju)老藥(yao)工(gong)的經(jing)驗(yan)進(jin)行(xing)生(sheng)產，導致炮(pao)制工(gong)藝不(bu)規(gui)範，產品質(zhi)量參差(cha)不(bu)齊(qi)，使(shi)得(de)臨床療效難(nan)以(yi)保障。色差(cha)計、質(zhi)構儀(yi)、圖(tu)像處(chu)理技術能夠通過(guo)多(duo)種測(ce)試模式表(biao)征(zheng)藥(yao)物的表觀物理(li)性(xing)狀(zhuang)和特征(zheng)參...

近日，新加(jia)坡(po)國(guo)立(li)大(da)學蘇(su)州(zhou)研究(jiu)院和(he)集美(mei)大(da)學海(hai)洋食品與生(sheng)物工(gong)程(cheng)學(xue)院研究(jiu)人(ren)員(yuan)聯(lian)合在(zai)國(guo)際(ji)期(qi)刊《FoodHydrocolloids》(中(zhong)科院(yuan)壹(yi)區(qu)Top,IF=11)發(fa)表了(le)題為"Improvingsurimigelqualitybycornoligopeptide-chitosanstabilizedhigh-internalphasePickeringemulsions"的研究(jiu)論文(wen)。在(zai)該(gai)論文(wen)中(zhong)，研究(jiu)人(ren)員(yuan)利用(yong)上(shang)海騰(teng)拔(ba)UniversalTA質(zhi)構儀(yi)用(yong)於(yu)測(ce)定魚(yu)糜(mi)凝(ning)膠(jiao)的硬(ying)度(du)、彈(dan)性(xing)、咀嚼(jiao)性(xing)以(yi)及凝(ning)膠(jiao)...

🔍妳知(zhi)道餅幹(gan)的“哢嚓(ca)壹(yi)聲”其(qi)實(shi)是可(ke)以通過(guo)科學(xue)方法(fa)精準(zhun)測(ce)量的嗎(ma)？今天帶大(da)家(jia)走(zou)進(jin)實(shi)驗(yan)室(shi)，壹(yi)起(qi)見證餅幹(gan)斷裂(lie)的那(na)壹(yi)瞬——🧪這項實(shi)驗(yan)叫(jiao)做(zuo)“三點(dian)彎(wan)曲(qu)測(ce)試”，是食(shi)品(pin)力學(xue)測(ce)試中(zhong)常用(yong)的方法(fa)之(zhi)壹(yi)，能夠(gou)評估餅幹(gan)的破裂強(qiang)度(du)和(he)脆(cui)性(xing)指(zhi)標。借助質(zhi)構儀(yi)的精密控制(zhi)，我(wo)們(men)可(ke)以完整(zheng)記錄(lu)餅幹(gan)從受(shou)力、變形(xing)，到(dao)最(zui)終(zhong)斷裂(lie)的整個過(guo)程。別小(xiao)看(kan)壹(yi)塊餅幹(gan)的口(kou)感設計——每(mei)壹(yi)次“剛(gang)剛好”的咬感，背(bei)後(hou)都是科(ke)學(xue)與數(shu)據(ju)的成果！🍪測(ce)試應用(yong)場(chang)景(jing)：👩‍🔬產品研發(fa)：優化(hua)配方，提升(sheng)理想(xiang)口(kou)感🏭品(pin)控環節：保障產品壹(yi)致性(xing)，減(jian)少消費者投訴📦包...

海藻(zao)酸鈉（Sodiumalginate）是從(cong)褐(he)色海(hai)藻中(zhong)提取的壹(yi)種線(xian)性(xing)多(duo)糖，由(you)1→4連接的α-L-古洛糖(tang)醛(quan)酸(suan)（G殘(can)基(ji)）和(he)β-D-甘(gan)露(lu)糖(tang)醛(quan)酸(suan)（M殘(can)基(ji)）交(jiao)替形(xing)成。該(gai)生(sheng)物聚(ju)合(he)物在(zai)二(er)價陽(yang)離子（例如(ru)Ca2+和(he)Zn2+）存(cun)在(zai)下可(ke)形(xing)成凝(ning)膠(jiao)。其制(zhi)備(bei)方法(fa)為將(jiang)海藻酸(suan)鈉(na)溶液(ye)滴(di)加(jia)到(dao)氯化(hua)鈣溶(rong)液(ye)中(zhong)，導致(zhi)帶有G殘基(ji)的離子通過(guo)“蛋盒型(xing)”結(jie)構交(jiao)聯(lian)。海藻酸(suan)鈉(na)由(you)於(yu)其(qi)優良的穩定性(xing)、溶(rong)解性(xing)、粘(zhan)性(xing)和(he)生(sheng)物相(xiang)容(rong)性(xing)，是良(liang)好的微膠(jiao)囊壁材，而且(qie)海(hai)藻(zao)酸(suan)鈉儲量豐(feng)富(fu)、可(ke)再生(sheng)，因而(er)使(shi)其(qi)成(cheng)為擠(ji)壓(ya)法(fa)中(zhong)zuichangyong的益生(sheng)菌包(bao)埋壁材，...

福(fu)建(jian)農(nong)林大(da)學機(ji)電工程(cheng)學院(yuan)研究(jiu)人(ren)員(yuan)在(zai)國(guo)際(ji)期(qi)刊《BiosystemsEngineering》(中(zhong)科院(yuan)壹(yi)區(qu)Top,IF=4.4)發(fa)表了(le)題為"Correlationbetweenrheologicalpropertiesａndmaturityofpassionfruitbasedonmachinevision"的研究(jiu)論文(wen)。在(zai)該(gai)論文(wen)中(zhong)，研究(jiu)人(ren)員(yuan)利用(yong)上(shang)海騰(teng)拔(ba)UniversalTA質(zhi)構儀(yi)用(yong)於(yu)測(ce)定百(bai)香(xiang)果的硬(ying)度(du)、內聚性(xing)、回復(fu)性(xing)和(he)彈性(xing)以(yi)及穿(chuan)刺(ci)強(qiang)度(du)、果(guo)皮穿(chuan)破距離(li)、總穿(chuan)刺(ci)功、穿(chuan)破果皮(pi)功、粘(zhan)附(fu)力和(he)粘(zhan)附(fu)...

近日，寧(ning)波大(da)學食(shi)品學(xue)院(yuan)研究(jiu)人(ren)員(yuan)在(zai)國(guo)際(ji)食(shi)品期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院(yuan)壹(yi)區(qu)，影響(xiang)因子IF=8.5）發(fa)表了(le)題為"Effectofmoistureequalizationtimeonthequalityofdriedpre-tenderizedshrimp:Texture,digestibility,ａndflavorcharacteristics"的研究(jiu)性(xing)論(lun)文。在(zai)該(gai)論文(wen)中(zhong)，研究(jiu)人(ren)員(yuan)利用(yong)上(shang)海騰(teng)拔(ba)RTA-Meat肌肉(rou)嫩度(du)儀(yi)用(yong)於(yu)測(ce)定蝦肉(rou)的剪(jian)切力。本(ben)研究(jiu)的目(mu)的是探究(jiu)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)...