質(zhi)構(gou)儀在肉制品(pin)中的應(ying)用(yong)主(zhu)要(yao)體現在以下(xia)方面，通過(guo)量化(hua)指標實現精(jing)準(zhun)質(zhi)量(liang)評估與工(gong)藝(yi)優(you)化(hua)：壹、核心質(zhi)構(gou)指標檢測‌嫩度(du)檢(jian)測‌通過(guo)剪(jian)切(qie)力(li)測定(ding)模(mo)擬(ni)牙齒(chi)咬合(he)過(guo)程，量(liang)化肉類(lei)的(de)剪(jian)切(qie)力(li)值（如牛(niu)排(pai)、豬肉脯等(deng)），剪(jian)切(qie)力(li)越小(xiao)嫩度(du)越高‌結合(he)屠宰工(gong)藝(yi)調整(zheng)，優(you)化(hua)肉質(zhi)嫩度(du)‌‌彈性檢測‌采用(yong)壓(ya)縮-恢(hui)復(fu)測試（如香(xiang)腸(chang)、肉丸(wan)），記(ji)錄樣(yang)品(pin)受(shou)壓後的回(hui)彈程度(du)，評(ping)估內部(bu)結構緊(jin)密性‌。用(yong)於(yu)調整(zheng)配(pei)方（如脂(zhi)肪(fang)比例、添(tian)加劑種類(lei)），提(ti)升(sheng)產品(pin)抗(kang)變(bian)形(xing)能力‌。‌硬(ying)度(du)檢(jian)測‌垂(chui)直壓(ya)力(li)測試（如臘(la)肉、火腿(tui)），測量樣(yang)品(pin)抵(di)抗變(bian)形(xing)的能力，反映水(shui)分(fen)含(han)量及加工(gong)...

華(hua)南農(nong)業大學海洋(yang)學院研究人員在國內期刊(kan)《廣(guang)東(dong)農業科(ke)學》發(fa)表了(le)題(ti)為"高效(xiao)低魚(yu)粉(fen)配(pei)合(he)飼(si)料養(yang)殖(zhi)大規格卵形(xing)鯧鲹的(de)應(ying)用(yong)評(ping)估(gu)"的(de)研究論(lun)文(wen)。在該(gai)論(lun)文(wen)中，研究人員使(shi)用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhi)構(gou)儀測定(ding)了(le)卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉的硬(ying)度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性和(he)回(hui)復(fu)性。摘要(yao)：【目的】本(ben)課(ke)題(ti)組(zu)前期研發(fa)的(de)高效(xiao)低魚(yu)粉(fen)配(pei)合(he)飼(si)料在小規格卵形(xing)鯧鲹養(yang)殖(zhi)中表現出良好的應(ying)用(yong)效(xiao)果(guo)。為進(jin)壹(yi)步(bu)評估該(gai)飼料在大規格卵形(xing)鯧鲹養(yang)殖(zhi)中的應(ying)用(yong)效(xiao)果(guo)，為實際(ji)生(sheng)產提(ti)供(gong)參(can)考(kao)。【方法(fa)】基(ji)於(yu)卵形(xing)鯧鲹商(shang)品(pin)飼(si)料（商品(pin)料，CK）和(he)高效(xiao)低魚(yu)粉(fen)配(pei)合(he)飼(si)料...

東(dong)北(bei)林業大學研究人員在國內期刊(kan)《光(guang)譜學與光(guang)譜分(fen)析(xi)》發(fa)表了(le)題(ti)為"基(ji)於(yu)可見－近紅(hong)外光(guang)譜和(he)深度(du)森(sen)林的藍(lan)莓(mei)成(cheng)熟(shu)度(du)判(pan)別(bie)"的(de)研究論(lun)文(wen)。在該(gai)論(lun)文(wen)中，研究人員使(shi)用(yong)上海騰拔UniversalTA國產質(zhi)構(gou)儀測定(ding)了(le)藍(lan)莓(mei)的(de)硬(ying)度(du)。摘要(yao)為快(kuai)速準(zhun)確對(dui)藍(lan)莓(mei)果(guo)實成(cheng)熟(shu)程度(du)進(jin)行(xing)分類(lei)，采用(yong)近紅(hong)外光(guang)譜檢(jian)測技(ji)術(shu)和(he)深度(du)森(sen)林算法(fa)，建(jian)立(li)了(le)藍(lan)莓(mei)成(cheng)熟(shu)度(du)的(de)判別(bie)模(mo)型(xing)。采用(yong)ＬａｂＳｐｅｃ５０００光(guang)譜儀采集了(le)三種不同(tong)成(cheng)熟(shu)程度(du)的(de)藍(lan)莓(mei)標(biao)準(zhun)樣(yang)品(pin)，共(gong)獲(huo)取(qu)了(le)１５０組光(guang)譜樣(yang)本(ben)。為確定(ding)最佳輸(shu)入模(mo)型(xing)特(te)征數(shu)目，對(dui)原始光(guang)譜數(shu)據(ju)進(jin)行(xing)ＳａｖｉｔｚｋｙＧｏｌａｙ...

蘇州市水產(chan)技(ji)術(shu)推廣(guang)站(zhan)研究人員在國內水產(chan)期刊(kan)《水產養(yang)殖(zhi)》發(fa)表了(le)題(ti)為"循環水(shui)養(yang)殖(zhi)模(mo)式(shi)下(xia)蠶(can)豆(dou)誘(you)導(dao)的(de)草(cao)魚(yu)肌(ji)肉脆化(hua)研究"的(de)研究論(lun)文(wen)。在該(gai)論(lun)文(wen)中，研究人員使(shi)用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhi)構(gou)儀測定(ding)了(le)草(cao)魚(yu)背(bei)部(bu)和(he)腹(fu)部(bu)肌(ji)肉的硬(ying)度(du)、彈性、咀嚼性和(he)剪(jian)切(qie)力(li)。摘要(yao)：開展(zhan)了(le)循環水(shui)養(yang)殖(zhi)模(mo)式(shi)下(xia)蠶(can)豆(dou)誘(you)導(dao)的(de)草(cao)魚(yu)肌(ji)肉脆化(hua)試驗(yan)。設置(zhi)基(ji)礎配(pei)合(he)飼(si)料組（CON）、蠶(can)豆(dou)殼(ke)飼(si)料組（TF）和(he)蠶(can)豆(dou)飼(si)料組（FB），飼(si)餵60d，分析(xi)草(cao)魚(yu)生(sheng)長(chang)指標、肌(ji)肉組織結構(gou)及肌(ji)肉質(zhi)構(gou)。結果(guo)表明，FB組和(he)TF組(zu)草(cao)魚(yu)質(zhi)量(liang)增(zeng)加(jia)率(lv)及特(te)定(ding)生(sheng)長(chang)率均大於(yu)CON組，背(bei)...

近日，青(qing)島大(da)學研究人員在國際(ji)頂(ding)刊(kan)《ChemicalEngineeringJournal》（中科(ke)院壹區(qu)，影(ying)響因(yin)子(zi)IF=13.4）發(fa)表了(le)題(ti)為"Localdeliveryofcelecoxib/indocyaninegreen-loadednanomodulatorsforcombinationalphotothermal/photodynamic/anti-cyclooxygenase-2therapyoforalleukoplakia"的研究性論(lun)文(wen)。在該(gai)論(lun)文(wen)中，研究人員利(li)用(yong)上海...

縫洞(dong)型(xing)碳酸(suan)鹽(yan)巖油藏在在註水(shui)開發(fa)過(guo)程中，由於(yu)儲層(ceng)的縫洞(dong)結(jie)構高度(du)發(fa)育，導(dao)致(zhi)了(le)強烈(lie)的非(fei)均質(zhi)性，形(xing)成(cheng)了(le)多種儲集(ji)體連(lian)通(tong)類(lei)型(xing)，儲層(ceng)縱向(xiang)和(he)橫(heng)向(xiang)變(bian)化(hua)較大，儲層(ceng)間連(lian)通(tong)性較差。縫洞(dong)型(xing)油(you)藏主(zhu)要(yao)存在自由(you)滲(shen)流(liu)行為，油水相(xiang)互作用(yong)關(guan)系(xi)十(shi)分復(fu)雜，註(zhu)水開(kai)發(fa)效(xiao)率(lv)較低。並(bing)且(qie)該(gai)類(lei)油(you)藏所處地(di)質(zhi)條(tiao)件(jian)復(fu)雜，油(you)藏環境苛刻，為提高註水(shui)開(kai)發(fa)效(xiao)果(guo)而(er)進(jin)行(xing)流道(dao)調整(zheng)時(shi)對(dui)調堵(du)體系提(ti)出了(le)更高的要(yao)求(qiu)。針(zhen)對(dui)縫洞(dong)型(xing)碳酸(suan)鹽(yan)巖油藏條(tiao)件(jian)，立(li)足(zu)於(yu)凝膠(jiao)調堵(du)體系，配(pei)合(he)多種功(gong)能性組分進(jin)行(xing)了(le)顆粒(li)型(xing)堵(du)劑研發(fa)，為縫洞(dong)型(xing)碳酸(suan)鹽(yan)巖油藏流道(dao)調整(zheng)提(ti)高采收率技(ji)術(shu)提供(gong)堅(jian)實的物...

水凝膠(jiao)是由(you)聚(ju)合(he)物通(tong)過(guo)物理(li)交(jiao)聯或(huo)化(hua)學交(jiao)聯形(xing)成(cheng)的(de)三維(wei)網(wang)絡(luo)結(jie)構(gou)，它可以吸收大量的(de)水或(huo)生(sheng)物體液(ye)，能夠膨脹(zhang)而不會(hui)在很(hen)大程(cheng)度(du)上溶解或(huo)改變(bian)其形(xing)狀(zhuang)。水凝膠(jiao)具有液(ye)體的流(liu)動(dong)性和(he)固(gu)體的粘彈性，材(cai)料狀(zhuang)態介於(yu)液(ye)體和(he)固(gu)體之間。由於(yu)含水(shui)量(liang)高、特(te)性可調以(yi)及良好的生(sheng)物相(xiang)容(rong)性，水凝膠(jiao)已經(jing)在食(shi)品(pin)領(ling)域受(shou)到(dao)了(le)廣(guang)泛(fan)的關(guan)註(zhu)。化學交(jiao)聯所制備(bei)的(de)水凝膠(jiao)因為交(jiao)聯劑的加(jia)入導(dao)致(zhi)有(you)毒(du)物質(zhi)的(de)殘留(liu)無(wu)法(fa)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)行(xing)業，物理(li)交(jiao)聯的水(shui)凝膠(jiao)可克(ke)服這(zhe)壹缺點(dian)，因(yin)此備受(shou)關(guan)註。冷凍凝膠(jiao)具有相(xiang)互連(lian)接(jie)的大(da)孔結構(gou)特(te)征，營養(yang)物質(zhi)可(ke)以通過(guo)冷凍凝膠(jiao)運輸(shu)，而且(qie)冷凍作為不...

近日，上海騰拔儀器科(ke)技(ji)有限(xian)公司(si)與華(hua)南農(nong)業大學海洋(yang)學院合作在水產(chan)領(ling)域期刊(kan)《中國漁業質(zhi)量(liang)與標準(zhun)》發(fa)表了(le)題(ti)為“水產品(pin)肌(ji)肉質(zhi)構(gou)的研究進(jin)展(zhan)”的綜(zong)述論(lun)文(wen)。水產品(pin)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)、味(wei)道(dao)鮮(xian)美，且具有低脂(zhi)肪(fang)、低熱(re)量(liang)、高蛋白(bai)等(deng)特(te)點(dian)，備(bei)受(shou)消(xiao)費者青(qing)睞(lai)［１］。然而(er)，隨(sui)著人們生(sheng)活水(shui)平(ping)的(de)不斷(duan)提高，人們對(dui)水產品(pin)的(de)需求(qiu)已(yi)由數(shu)量(liang)向(xiang)質(zhi)量(liang)轉變(bian)。《２０２３中國漁業統(tong)計年鑒》顯(xian)示，２０２２年中國水產(chan)養(yang)殖(zhi)產量(liang)占(zhan)國內水產(chan)品(pin)總(zong)量的８０％以上［２］，水產(chan)養(yang)殖(zhi)已經(jing)成(cheng)為中國絕大(da)多數(shu)區(qu)域水(shui)產(chan)品(pin)的(de)主(zhu)要(yao)來源(yuan)。人們對(dui)水產品(pin)品(pin)質(zhi)要(yao)求(qiu)的(de)轉變(bian)，意(yi)味(wei)著水(shui)...