隨(sui)著我(wo)國人(ren)民生(sheng)活(huo)水平的不(bu)斷(duan)提(ti)高,含有(you)豐富(fu)營養(yang)的(de)肉類(lei)食品(pin)在人(ren)們膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)中所占(zhan)的(de)比(bi)例越(yue)來越大(da),特(te)別是牛(niu)肉、羊(yang)肉等(deng)高蛋白、低(di)脂肪(fang)的(de)肉類(lei)受到了越(yue)來越多(duo)人(ren)的青睞,其食(shi)用(yong)品(pin)質和衛生(sheng)品(pin)質的評(ping)價(jia)也(ye)日(ri)益(yi)受(shou)到關註(zhu)。目(mu)前(qian),我國對肉與肉制(zhi)品(pin)的檢(jian)測主要包(bao)括(kuo)理化指標、感(gan)官(guan)指(zhi)標(biao)和微生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)三(san)部分。食(shi)品(pin)的質地特(te)性(xing)是源於(yu)其結(jie)構(gou)的(de)壹(yi)組物(wu)理參數,屬於(yu)力(li)學(xue)和流(liu)變(bian)學的範(fan)疇(chou),包(bao)括(kuo)了食品(pin)對口(kou)腔施加的(de)壹(yi)系(xi)列(lie)刺激(ji),是食(shi)品(pin)最(zui)重(zhong)要的(de)性狀(zhuang)之(zhi)壹(yi),同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)消費(fei)者(zhe)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)質量優(you)劣(lie)的主要(yao)依據(ju)。隨(sui)著質構儀的發明(ming),食品(pin)的質地評(ping)價(jia)已(yi)經(jing)由模糊的(de)感(gan)...

真實(shi)皮膚和機(ji)械(xie)皮膚(fu)模(mo)型在微(wei)針穿刺(ci)性(xing)能(neng)評(ping)價(jia)中應用(yong)廣(guang)泛，可用(yong)於(yu)評(ping)價(jia)微(wei)針的刺(ci)入力(li)、刺(ci)入率(lv)和刺入深度，滲透(tou)皮(pi)膚模型可用(yong)於(yu)評(ping)價(jia)微(wei)針的溶解速度和滲透量，組織(zhi)皮(pi)膚模型可用(yong)於(yu)角(jiao)質層(ceng)模(mo)擬及(ji)其相(xiang)關評(ping)價(jia)。皮(pi)膚(fu)是(shi)壹(yi)種復(fu)雜的生(sheng)物(wu)粘(zhan)彈(dan)性(xing)材料(liao)，且皮膚(fu)表(biao)面不(bu)平整、有(you)溝(gou)壑，微(wei)針刺入(ru)時(shi)不能垂直進(jin)入(ru)皮(pi)膚，皮膚(fu)的(de)各層(ceng)結(jie)構(gou)如角質層(ceng)、真皮(pi)層(ceng)也(ye)會(hui)對微(wei)針刺入(ru)造成阻礙(ai)。微針能夠(gou)刺破皮(pi)膚(fu)所需(xu)的最(zui)小(xiao)力(li)即(ji)刺(ci)入(ru)力(li)。刺(ci)入力(li)的(de)測定受到微針參數、施加力(li)、測定方法(fa)、皮(pi)膚(fu)種類(lei)、環境條(tiao)件等(deng)諸(zhu)多(duo)因(yin)素(su)的影響。研究人(ren)員用(yong)質構儀測定出(chu)長(chang)度為300μm、...

微針是壹(yi)種微(wei)創(chuang)透皮給藥系統，能成(cheng)功穿透(tou)皮(pi)膚(fu)角質層(ceng)，克(ke)服(fu)皮(pi)膚屏(ping)障(zhang)，將藥(yao)物(wu)直接遞送至(zhi)真皮(pi)層(ceng)。微(wei)針不會(hui)造成疼痛(tong)和出(chu)血，這(zhe)是(shi)因(yin)為微針的針長(chang)較(jiao)短，能避(bi)免(mian)觸及真皮(pi)組織(zhi)的(de)神經(jing)和血管。根據(ju)微針遞送藥(yao)物(wu)的方式(shi)，可以(yi)將微(wei)針分為(wei)固體(ti)微針、中空微(wei)針、塗(tu)層(ceng)微(wei)針以及(ji)可溶性微(wei)針(dissolvingmicroneedles，DMNs)等。固(gu)體(ti)微針通常(chang)由金(jin)屬、陶瓷等(deng)材料(liao)制(zhi)備得(de)到，生(sheng)物(wu)相(xiang)容性(xing)差(cha)，對皮(pi)膚(fu)具有(you)刺激(ji)性;中空微(wei)針若(ruo)微通道(dao)堵(du)塞則可(ke)能會(hui)阻礙(ai)藥(yao)物的(de)運(yun)輸;塗(tu)層(ceng)微(wei)針中塗(tu)層(ceng)的(de)配(pei)方(fang)和工藝會(hui)影響藥物(wu)的(de)透皮遞送;而DM...

上海(hai)騰(teng)拔RapidTA+質構儀助力(li)成(cheng)都(dou)中醫藥大(da)學藥(yao)學(xue)院研究人(ren)員在(zai)國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科(ke)院壹(yi)區(qu)，IF=8.025)發(fa)表(biao)了題(ti)為"FabricationａndcharacterizationofPVA@PLAelectrospinningnanofibersembeddedwithBletillastriatapolysaccharideａndRosmarinicacidtopromotewou...

近日(ri)，山(shan)東(dong)大學澳(ao)國立(li)聯(lian)合理學院和海洋學院研究人(ren)員在(zai)國內期刊《包(bao)裝(zhuang)與食(shi)品(pin)機(ji)械(xie)》發表(biao)了題(ti)為"玉(yu)米(mi)澱粉(fen)-黃(huang)原膠(jiao)-海藻酸丙(bing)二醇(chun)酯(zhi)復合(he)油(you)膜的(de)制(zhi)備及(ji)特(te)性研(yan)究"的研(yan)究論(lun)文(wen)。在該(gai)論(lun)文(wen)中，研究人(ren)員使(shi)用上(shang)海騰拔UniversalTA質構儀測定了可(ke)食(shi)用(yong)油(you)膜的(de)拉伸(shen)強(qiang)度和斷(duan)裂伸長(chang)率(lv)。1、復(fu)合油(you)膜力(li)學(xue)性能測定2、測定結果(guo)具(ju)有(you)高TS的膜，在食(shi)品(pin)包裝中有(you)著更(geng)廣(guang)的應(ying)用(yong)範(fan)圍。由圖(tu)5可知(zhi)，隨(sui)著XG比(bi)例的(de)不斷(duan)增(zeng)加，復(fu)合油(you)膜的(de)拉伸(shen)強(qiang)度先增(zeng)大(da)後(hou)減(jian)小(xiao)，且優(you)於(yu)CS單組分(fen)膜(mo)［16］。當CS-XG比例(li)為(wei)8.5：1.5時(shi)，復合油(you)...

近日(ri)，上(shang)海(hai)騰拔RapidTA+質構儀助力(li)湖(hu)南農業大(da)學(xue)作物(wu)生(sheng)理與分(fen)子生(sheng)物(wu)學(xue)教(jiao)育(yu)部重(zhong)點(dian)實驗(yan)室(shi)研(yan)究人(ren)員在(zai)國際食品(pin)期刊《FoodChemistry:X》(IF=6.443)發(fa)表(biao)了題(ti)為"Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart"的研(yan)究論(lun)文(wen)。論(lun)文(wen)發表(biao)截圖(tu)在該(gai)論(lun)文(wen)中，研究人(ren)員進(jin)行(xing)野(ye)外試(shi)驗(yan)來對比(bi)兩(liang)個(ge)雜交(jiao)水(shui)稻品(pin)種--個(ge)是最(zui)近(jin)發布的高(gao)品(pin)質品(pin)種(Jingliangy...

近日(ri)，上(shang)海(hai)騰拔UniversalTA研究型質構儀助力(li)上(shang)海海洋大(da)學(xue)水(shui)產(chan)科(ke)學guojiaji實(shi)驗(yan)教(jiao)學(xue)示範(fan)中心研(yan)究人(ren)員在(zai)農(nong)林科(ke)學領(ling)域(yu)國際期刊《AnimalFeedScienceａndTechnology》(QIIF=3.313)發(fa)表(biao)了題(ti)為"Dietarysupplementationofkaempferolimprovedthegrowth,lipidmetabolismａndfleshqualityofjuvenilegrasscarp(Ctenopharyngodonidell...

近日(ri)，河北工程大(da)學生(sheng)命(ming)科(ke)學與食(shi)品(pin)工程學(xue)院和農業農村(cun)部規劃(hua)設(she)計研(yan)究院研究人(ren)員在(zai)國內期刊《保(bao)鮮與加(jia)工》發(fa)表(biao)了題(ti)為"LED紅光(guang)照射(she)對四(si)種果(guo)實(shi)采(cai)後(hou)後(hou)熟(shu)的影響"的研(yan)究論(lun)文(wen)。在該(gai)論(lun)文(wen)中，研究人(ren)員使(shi)用上(shang)海騰拔RapidTA質構儀測定了香(xiang)梨、芒(mang)果(guo)、獼猴(hou)桃(tao)及(ji)甜(tian)瓜(gua)的硬(ying)度。1、硬度測定利用(yong)質構儀測定。儀器參數：探頭型號為(wei)P/10柱(zhu)形(xing)探頭，模式(shi)為TPA，壓縮量30%，測試速率(lv)1mm/s，觸(chu)發點(dian)負(fu)荷為100g。選擇果(guo)實(shi)赤道(dao)附(fu)近進(jin)行(xing)切(qie)片(pian)，厚度為1cm，硬(ying)度單位(wei)為(wei)：N/cm2。2、測定結果(guo)硬(ying)度是果(guo)實(shi)後(hou)熟(shu)過...