近日，上海騰(teng)拔RapidTA質構儀(yi)助力(li)仲(zhong)愷(kai)農(nong)業(ye)工(gong)程(cheng)學(xue)院輕工(gong)食品(pin)學(xue)院研究(jiu)人(ren)員(yuan)在國際(ji)食品(pin)TOP期(qi)刊(kan)《FoodChemistry》(中科(ke)院壹(yi)區(qu)，IF：9.231)發(fa)表(biao)了(le)題(ti)為"Effectofgammairradiationtreatmentonmicrostructure,watermobility,flavor,sensoryａndqualitypropertiesofsmokedchickenbreast"的研究(jiu)論(lun)文。該研究(jiu)探(tan)究(jiu)了(le)γ-射線(xian)照射(she)對煙(yan)熏雞胸(xiong)肉品(pin)質、風味(wei)和(he)感(gan)官(guan)特(te)性(xing)的影(ying)...

高分(fen)子(zi)著色(se)劑(ji)具有小(xiao)分(fen)子(zi)染(ran)料的顏色(se)特性(xing)和(he)高分(fen)子(zi)材料的耐(nai)遷移性(xing)、耐(nai)溶劑(ji)性(xing)和(he)可(ke)加(jia)工(gong)性(xing)等(deng)優點，廣泛應用(yong)於墨水和(he)紡(fang)織(zhi)品塗(tu)層(ceng)等(deng)領(ling)域。目前，高分(fen)子(zi)著色(se)劑(ji)的骨(gu)架(jia)主(zhu)要(yao)分(fen)為兩(liang)類(lei)：合(he)成高分(fen)子(zi)和(he)天(tian)然(ran)多糖(tang)。傳(chuan)統(tong)的高分(fen)子(zi)著色(se)劑(ji)以(yi)合(he)成化合(he)物為骨(gu)架(jia)，如聚氨(an)酯、聚醚等(deng)。然(ran)而(er)隨著(zhe)化(hua)石能源的不斷(duan)消(xiao)耗，開(kai)發(fa)基於(yu)天(tian)然(ran)高分(fen)子(zi)化合(he)物為骨(gu)架(jia)的高分(fen)子(zi)著色(se)劑(ji)是非(fei)常(chang)有意(yi)義(yi)的。甲殼(ke)素(su)是(shi)天(tian)然(ran)儲(chu)量中僅(jin)次於纖維(wei)素(su)的大分(fen)子(zi)多糖(tang)，具(ju)有生物(wu)相容(rong)性(xing)和(he)生物(wu)降解性(xing)，被(bei)廣泛應用(yong)於紡織(zhi)、食品(pin)、組(zu)織(zhi)工程(cheng)等(deng)領(ling)域。甲殼(ke)素(su)上含有羥基，可(ke)以(yi)與活(huo)性(xing)染(ran)料反(fan)應(ying)，從(cong)而(er)使(shi)...

以(yi)導電(dian)織(zhi)物為基材的柔性(xing)應(ying)變傳(chuan)感(gan)器具有良好(hao)的力(li)學(xue)性(xing)能(neng)、質量輕、可(ke)塑(su)性(xing)強、透(tou)氣(qi)性(xing)好(hao),可(ke)以(yi)實現(xian)多角度(du)的彎曲、扭(niu)轉(zhuan),適(shi)應人(ren)體(ti)的運動,廣泛應用(yong)於可(ke)穿(chuan)戴產(chan)品(pin)領(ling)域。常(chang)見導電(dian)織(zhi)物的制備方法包(bao)括:浸(jin)漬法、氣(qi)相沈(chen)積法、絲(si)網(wang)印刷(shua)法(fa)、噴(pen)墨打印法(fa)和(he)炭化法。其(qi)中(zhong),噴(pen)墨打印法(fa)具(ju)有成本低廉(lian)、操(cao)作(zuo)簡(jian)單(dan)、功能高效等(deng)優點,主(zhu)要(yao)應用(yong)於柔性(xing)導電(dian)電(dian)極(ji)和(he)柔(rou)性(xing)電(dian)子(zi)器件(jian)等(deng)領(ling)域。電(dian)流(liu)體(ti)動(dong)力(li)(Electro-hydroDynamics,EHD)噴(pen)墨打印是(shi)壹(yi)種新興的噴(pen)墨打印技(ji)術,它是(shi)由傳統的靜(jing)電(dian)紡(fang)絲(si)技(ji)術和(he)靜(jing)電(dian)噴(pen)塗(tu)技(ji)術發展(zhan)而(er)來的,具...

浙江省(sheng)農業(ye)科(ke)學(xue)院食品(pin)科學(xue)研究(jiu)所(suo)研究(jiu)人(ren)員(yuan)在國內(nei)期(qi)刊(kan)《浙江農(nong)業(ye)學(xue)報(bao)》發表了(le)題(ti)為"不同(tong)色(se)素和(he)包(bao)裝方式(shi)對中(zhong)式(shi)香(xiang)腸(chang)貯(zhu)藏(zang)品(pin)質的影(ying)響"的研究(jiu)論(lun)文。在該論(lun)文(wen)中，研究(jiu)人(ren)員(yuan)使(shi)用上海騰(teng)拔RapidTA+質構儀(yi)測定了(le)香腸(chang)的硬度(du)、彈性(xing)、咀(ju)嚼(jiao)性(xing)、內(nei)聚性(xing)和(he)回復(fu)性(xing)等(deng)指標(biao)。摘要(yao)：為替(ti)代(dai)亞(ya)硝酸鹽,本研究(jiu)比(bi)較(jiao)了(le)不同(tong)色(se)素和(he)包(bao)裝方式(shi)(散裝、真空(kong)包(bao)裝)對中(zhong)式香(xiang)腸(chang)短(duan)期(qi)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)品(pin)質的影(ying)響。根(gen)據(ju)使(shi)用色(se)素的不同(tong),設(she)以(yi)下處理(li):B組(zu),空白(bai)對(dui)照,不添加色(se)素;N組(zu),添加100mg·kg-1亞(ya)硝酸鈉;G組(zu),添加糖(tang)化(hua)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)色(se)素(G-H...

上海騰(teng)拔RapidTA+質構儀(yi)助力(li)湖(hu)南農(nong)業(ye)大學(xue)作(zuo)物生理(li)與分(fen)子(zi)生物(wu)學(xue)教(jiao)育部重(zhong)點實(shi)驗(yan)室研究(jiu)人(ren)員(yuan)在Nature子(zi)刊《ScientificReports》發(fa)表了(le)題(ti)為“Comparingtextureａnddigestionpropertiesbetweenwhiteａndbrownriceofindicac*rspreferredbyChineseconsumers”的研究(jiu)論(lun)文。隨著(zhe)人(ren)民生活(huo)水平(ping)的提高，好味(wei)道(dao)大米(主(zhu)要(yao)是具(ju)有低直鏈(lian)澱粉含(han)量的軟質地精(jing)白(bai)米(mi))的消(xiao)費逐(zhu)漸增(zeng)加(jia)。然(ran)而(er)，由於軟質...

吉(ji)林省經(jing)濟管(guan)理(li)幹部學(xue)院和(he)吉(ji)林省產(chan)品(pin)質量監督檢驗(yan)院研究(jiu)人(ren)員(yuan)在國內(nei)期(qi)刊(kan)《中國食(shi)品添加劑(ji)》發表(biao)了(le)題(ti)為"貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)與時(shi)間(jian)對鮮濕米粉老(lao)化(hua)特(te)性(xing)的影(ying)響研究(jiu)"的研究(jiu)論(lun)文。在該論(lun)文(wen)中，研究(jiu)人(ren)員(yuan)使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質構儀(yi)測定了(le)鮮濕米粉的硬度(du)和(he)拉(la)伸(shen)長(chang)度(du)。1、質構儀(yi)測試（1）鮮濕米粉硬度(du)測定取鮮濕米粉樣(yang)品(pin)20～30根(gen)，放(fang)入盛(sheng)有500mL沸水（蒸餾水）的燒(shao)杯(bei)中，加(jia)蓋(gai)靜(jing)置4min，立即將(jiang)鮮濕米粉撈(lao)出，在漏水絲(si)網(wang)容(rong)器中瀝幹水分(fen)後進(jin)行質構測定。測定參數(shu)：探(tan)頭(tou)HDP/PFS，測前、測試、測後速(su)度(du)分(fen)...

上海騰(teng)拔UniversalTA質構儀(yi)助力(li)華(hua)南農(nong)業(ye)大學(xue)海(hai)洋學(xue)院研究(jiu)人(ren)員(yuan)在國際(ji)水產(chan)期(qi)刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發表(biao)了(le)題(ti)為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumａndNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究(jiu)論(lun)文。微(wei)藻具(ju)有多種且(qie)較(jiao)高的營養(yang)價(jia)值(zhi)，在(zai)作(zuo)...

維(wei)生素(su)C葡萄(tao)糖(tang)苷（ascorbicacid2-glucoside,AA-2G）是將(jiang)吡喃(nan)型(xing)葡萄(tao)糖(tang)苷取代(dai)維(wei)生素(su)C（VitaminC,VC）結構中2位碳(tan)上的羥基後(hou)得(de)到的壹(yi)類(lei)衍生物(wu)。AA-2G能夠抑制黑(hei)色(se)素生成，且對(dui)紫外線(xian)造成的皮(pi)膚(fu)光(guang)損傷有保護(hu)作用(yong)。AA-2G進(jin)入細(xi)胞(bao)後(hou)可(ke)在(zai)糖(tang)基轉(zhuan)移酶的催化作(zuo)用下水解(jie)生成VC和(he)葡萄(tao)糖(tang)，由於葡萄(tao)糖(tang)苷的遮蔽作(zuo)用，AA-2G的穩(wen)定性(xing)和(he)抗氧(yang)化(hua)活(huo)性(xing)相(xiang)較(jiao)於(yu)VC均有提升(sheng)。但由於AA-2G的親水性(xing)仍(reng)較(jiao)強（水中(zhong)溶解度(du)879g/L，25℃；正辛醇(chun)/水分(fen)配(pei)系數(shu)logP微(wei)針（...