🥛酸(suan)奶PK！普通vs希臘vs希臘(la)式(shi)📊質(zhi)構儀帶(dai)妳看(kan)懂(dong)口(kou)感差(cha)異(yi)🔍它們(men)有什(shen)麽(me)不(bu)同？1️⃣普通酸奶：含水量高(gao)、柔(rou)滑順(shun)口(kou)，流動感強(qiang)。2️⃣希(xi)臘酸奶：過濾(lv)乳(ru)清(qing)、蛋白(bai)質高(gao)、質(zhi)地濃稠(chou)綿(mian)密(mi)。3️⃣希臘式(shi)酸(suan)奶：模(mo)仿希(xi)臘酸(suan)奶，通過添加奶粉或增(zeng)稠(chou)劑(ji)實現，不(bu)壹定(ding)經(jing)過完(wan)整(zheng)過濾(lv)。📊質構(gou)儀分(fen)析結(jie)果(guo)（TPA測試）參數普(pu)通酸奶希臘酸奶希臘式(shi)酸(suan)奶硬度黏(nian)著性彈(dan)性稠(chou)密感(gan)低(di)低(di)中(zhong)低(di)高(gao)高(gao)高(gao)高(gao)中(zhong)高(gao)高(gao)中(zhong)中(zhong)高(gao)💡小(xiao)解(jie)析•希(xi)臘酸(suan)奶：硬度與稠(chou)密感(gan)最(zui)高(gao)→口(kou)感最(zui)紮實•希臘(la)式(shi)酸(suan)奶：數值(zhi)接(jie)近，但結構因添加物不(bu)同而(er)有差(cha)異(yi)•普通酸奶：水...

近日(ri)，西(xi)北(bei)農(nong)林(lin)科(ke)技大(da)學(xue)機(ji)械(xie)與電(dian)子工(gong)程學(xue)院(yuan)研(yan)究人(ren)員在(zai)國際期(qi)刊(kan)《HorticulturalPlantJournal》（中(zhong)科(ke)院大(da)類壹區，IF：6.2）發(fa)表(biao)了(le)題為(wei)"Microclimatic,physiological,ａndstructuralchangesoftomatoseedlingsduringwind-basedovergrowthinhibitioninvegetablenursery"的(de)研(yan)究論文(wen)。在(zai)該論文(wen)中(zhong)，研(yan)究人(ren)員利(li)用(yong)上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA國(guo)產(chan)質構(gou)儀用(yong)於測定...

近日(ri)，仲(zhong)愷(kai)農(nong)業(ye)工(gong)程學(xue)院(yuan)研(yan)究人(ren)員在(zai)國際食品(pin)期(qi)刊(kan)《CurrentResearchinFoodScience》（中(zhong)科(ke)院大(da)類壹區，IF：7）發(fa)表(biao)了(le)題為(wei)"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的(de)研(yan)究論文(wen)。在(zai)該論文(wen)中(zhong)，研(yan)究人(ren)員利(li)用(yong)上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA國(guo)產(chan)質構(gou)儀用(yong)於測定3D打(da)印乳(ru)液(ye)凝(ning)膠(jiao)的(de)硬(ying)度和(he)粘附(fu)性等指標。菊粉(fen)是(shi)壹種(zhong)益生(sheng)元，也是(shi)乳(ru)液(ye)凝(ning)膠(jiao)的(de)...

牛(niu)軋糖為(wei)什(shen)麽(me)有(you)的(de)很(hen)硬(ying)，有的(de)特別黏(nian)牙？用質構儀破(po)解(jie)「咬(yao)不(bu)動vs黏(nian)到爆(bao)」的(de)真(zhen)相！質地(di)關鍵(jian)，不(bu)只是(shi)配(pei)方！我(wo)們(men)將市面上(shang)兩款牛(niu)軋糖放(fang)到(dao)質構(gou)儀（TextureAnalyzer）上(shang)，做了三種(zhong)測(ce)試：•穿刺測試——測“咬(yao)下(xia)去”的(de)阻(zu)力•雙重壓(ya)縮(suo)（TPA）測試——看(kan)彈(dan)性與回(hui)彈(dan)力•黏(nian)附測(ce)試——模(mo)擬(ni)“黏(nian)牙”程度測試參數硬(ying)脆型(xing)牛(niu)軋糖軟(ruan)Q黏(nian)牙型(xing)牛(niu)軋糖穿(chuan)刺力42.8N→4.36kgf↑咬(yao)勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易(yi)入口(kou)黏(nian)附力5.2N→0.53kgf↓不(bu)太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容易(yi)黏(nian)牙回...

CPC脆性破(po)裂(lie)支(zhi)撐(cheng)裝置(zhi)，專為(wei)酥脆樣(yang)品(pin)量(liang)身打(da)造！🍪配(pei)合(he)RapidTA質構儀，精(jing)準(zhun)還(hai)原"哢(ka)嚓"壹口(kou)的(de)力學(xue)奧(ao)秘(mi)想(xiang)知(zhi)道餅幹的(de)"酥脆感(gan)"到(dao)底有多(duo)科(ke)學(xue)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給(gei)妳答(da)案！🔬工(gong)作(zuo)原理(li)：通過穿(chuan)刺與折斷測試，wanmei模(mo)擬(ni)真實咬(yao)斷(duan)瞬間的(de)力學(xue)變化本(ben)次(ci)實驗選用酥性餅(bing)幹(gan)作(zuo)為(wei)樣(yang)品(pin)，利(li)用CPC支(zhi)撐(cheng)裝置(zhi)穩(wen)定(ding)固(gu)定，進(jin)行精(jing)準(zhun)的(de)垂直(zhi)壓(ya)縮(suo)，全程記(ji)錄(lu)折斷力與變形(xing)過程📌適用樣(yang)品(pin)範(fan)圍(wei)：•餅(bing)幹(gan)類(lei)：各(ge)種(zhong)酥性、脆性餅(bing)幹(gan)•膨化(hua)食(shi)品(pin)：米(mi)果(guo)、薯片(pian)等•糖果(guo)類：脆皮(pi)糖(tang)果(guo)、焦糖(tang)脆...

上(shang)海騰(teng)拔凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度(du)測定儀可(ke)用(yong)於(yu)測試果(guo)醬、果(guo)凍(dong)、明(ming)膠(jiao)、可(ke)得(de)然(ran)膠(jiao)、蛋白(bai)、卡拉膠(jiao)、魔芋(yu)膠(jiao)、瓊脂(zhi)、瓊(qiong)膠(jiao)、矽膠(jiao)、樹(shu)脂(zhi)、水凝(ning)膠(jiao)、黃油(you)、奶油(you)、奶制品(pin)等凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度(du)。符(fu)合(he)標準方(fang)法(fa)(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠(jiao)體強(qiang)度(du)、國家標準GB28304-2012可(ke)得(de)然(ran)膠(jiao)凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度(du)測定和(he)國(guo)家(jia)標準GB6783-2013明(ming)膠(jiao)凝(ning)凍(dong)強(qiang)度(du)測定以(yi)及中(zhong)國(guo)藥典（2025版(ban)）0634凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度(du)測定法(fa)。典型(xing)客(ke)戶：廣州匯元醫藥、江(jiang)蘇先聲藥業(ye)、北(bei)大(da)醫(yi)藥...

在(zai)西(xi)安石油(you)大(da)學(xue)發(fa)表(biao)的(de)《延遲(chi)可(ke)控(kong)膠(jiao)固(gu)型(xing)堵(du)漏(lou)工(gong)作(zuo)液(ye)體(ti)系的(de)研(yan)究》的(de)碩(shuo)士學(xue)位(wei)論文(wen)中(zhong)，研(yan)究人(ren)員利(li)用(yong)上(shang)海騰(teng)拔質(zhi)構儀測(ce)定了抗壓(ya)強(qiang)度(du)和(he)凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度(du)。1、惰性橋(qiao)塞(sai)材(cai)料的(de)篩選針對(dui)裂縫(feng)型(xing)漏(lou)失(shi)的(de)橋(qiao)塞材(cai)料(liao)需(xu)要(yao)滿足以(yi)下(xia)要(yao)求[32]：（1）與體(ti)系(xi)中(zhong)的(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)不(bu)發生(sheng)反(fan)應，不(bu)改變原料(liao)化學(xue)性能(neng);（2）材料(liao)易(yi)得(de)、來(lai)源(yuan)廣(guang)、容易(yi)加(jia)工(gong);（3）自(zi)身有強(qiang)度(du)，性質(zhi)穩(wen)定(ding)，具有(you)抗溫(wen)性，能(neng)夠發(fa)揮(hui)卡(ka)喉(hou)作(zuo)用;（4）所用材料環(huan)境適應性強(qiang)。橋(qiao)塞材料(liao)自(zi)身化學(xue)性質(zhi)穩(wen)定(ding)，不(bu)參與反(fan)應，由(you)於自(zi)身材質等物理(li)性能(neng)對(dui)工(gong)作(zuo)液(ye)產(chan)生(sheng)影(ying)響(xiang)，因(yin)此選擇三種(zhong)不(bu)同的(de)惰(duo)性橋(qiao)塞(sai)...

在(zai)華(hua)南理(li)工(gong)大(da)學(xue)發(fa)表(biao)的(de)《聚乙烯(xi)醇(chun)基(ji)食品(pin)包(bao)裝薄膜疏(shu)水阻氣改性及(ji)抗菌(jun)保鮮(xian)研(yan)究》的(de)博(bo)士學(xue)位(wei)論文(wen)中(zhong)，研(yan)究人(ren)員利(li)用(yong)上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhi)構儀測(ce)定了魚肉的(de)硬(ying)度、彈(dan)性和(he)咀(ju)嚼(jiao)性等指標。魚肉等肉制品(pin)在(zai)貯(zhu)藏保鮮(xian)過程中(zhong)極(ji)易(yi)發(fa)生(sheng)脂(zhi)質(zhi)氧(yang)化和(he)蛋(dan)白(bai)降解(jie)，且(qie)容易(yi)受(shou)到微(wei)生(sheng)物的(de)汙(wu)染(ran)或機械(xie)損傷(shang)，從而(er)發生(sheng)腐(fu)敗，導(dao)致(zhi)其(qi)貨架(jia)貯(zhu)藏期(qi)較(jiao)短，造成(cheng)嚴(yan)重的(de)經(jing)濟(ji)損失(shi)和(he)食(shi)品(pin)安(an)全問(wen)題。在(zai)食品(pin)貯(zhu)藏與保鮮(xian)領(ling)域，食(shi)品(pin)包(bao)裝是(shi)目(mu)前(qian)維(wei)持(chi)食品(pin)品(pin)質(zhi)、減(jian)少浪費以(yi)及保障食品(pin)安(an)全的(de)zuiyouxiao手(shou)段之(zhi)壹。因(yin)此，越來(lai)越多(duo)的(de)研(yan)究開始使用(yong)抗菌(jun)包裝薄...