瓊脂(zhi)，學名(ming)瓊膠，英(ying)文(wen)名(ming)（agar），又名(ming)洋(yang)菜(agar-agar）、海(hai)東菜、凍粉、瓊(qiong)膠(jiao)、石花(hua)膠、燕菜精(jing)、洋(yang)粉、寒天(tian)、大菜絲(si)，是植(zhi)物(wu)膠的壹(yi)種，常用(yong)海(hai)產的麒(qi)麟菜(cai)、石花(hua)菜、江(jiang)蘺等制(zhi)成(cheng)，為無(wu)色(se)、無固定(ding)形狀的(de)固體(ti)，溶於熱水(shui)。在食(shi)品工業(ye)中(zhong)應用廣(guang)泛，亦(yi)常用(yong)作細(xi)菌(jun)培(pei)養基(ji)。為什(shen)麽(me)叫(jiao)瓊脂(zhi)，主要是用海(hai)南的麒麟菜或(huo)石花(hua)菜制作出(chu)來(lai)的。海南的簡稱就是瓊。瓊(qiong)脂(zhi)是由海(hai)藻中(zhong)提取(qu)的(de)多糖體(ti)，是目前(qian)世界上(shang)用途最多的海(hai)藻膠(jiao)之(zhi)壹(yi)。它在食(shi)品工業(ye)、醫藥工業(ye)、日用化(hua)工、生物(wu)工程等許(xu)多方面(mian)有(you)著(zhe)廣(guang)泛(fan)的應用，瓊(qiong)脂(zhi)用於食(shi)品中(zhong)能(neng)明顯改...

大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)是以低(di)溫脫(tuo)溶大豆(dou)粕(po)為原(yuan)料(liao)生產(chan)的壹(yi)種全價蛋(dan)白(bai)類(lei)食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)。大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)在90%以上(shang)，氨基(ji)酸(suan)種類(lei)有(you)近20種，並(bing)含有(you)人(ren)體(ti)必需氨基(ji)酸(suan)。其營養(yang)豐(feng)富，不(bu)含膽(dan)固醇(chun)，是植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)中(zhong)為數(shu)不(bu)多的可(ke)替(ti)代動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)的(de)品種之(zhi)壹(yi)。1儀(yi)器及配件(jian)儀器：UniversalTA質構儀(yi)或者(zhe)RapidTA凝膠(jiao)強度(du)測(ce)定(ding)儀探(tan)頭：P/0.5（0.5英(ying)寸(cun)凝膠探頭）UniversalTA質(zhi)構(gou)儀RapidTA凝(ning)膠強度(du)測(ce)定(ding)儀2測(ce)試(shi)方法(fa)取(qu)80g水(shui)+20g大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)樣品（如(ru)樣品吸水(shui)量(liang)大，水(shui)的用量(liang)可(ke)提高(gao)到100g...

豆(dou)制(zhi)品是以大豆(dou)、小(xiao)豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、豌(wan)豆(dou)、蠶(can)豆(dou)等豆(dou)類(lei)為主(zhu)要(yao)原料(liao)，經(jing)加(jia)工而成的(de)食(shi)品。大多數(shu)豆(dou)制(zhi)品是由大豆(dou)的(de)豆(dou)漿凝固而成的(de)豆(dou)腐(fu)及(ji)其再制(zhi)品。豆(dou)制(zhi)品包括豆(dou)腐(fu)、豆(dou)腐(fu)絲(si)、豆(dou)腐(fu)腦(nao)、豆(dou)漿粉、豆(dou)腐(fu)皮(pi)、油(you)皮、豆(dou)腐(fu)幹(gan)、腐(fu)竹、素雞、素火腿、發酵(jiao)大豆(dou)制(zhi)品等。質(zhi)構(gou)儀(yi)可測(ce)定(ding)豆(dou)制(zhi)品的凝膠強度(du)、拉伸(shen)強度(du)、破裂(lie)強度(du)、彈性、咀嚼性等質(zhi)構(gou)指(zhi)標(biao)，從(cong)而對不(bu)同凝(ning)固劑、不(bu)同添(tian)加(jia)量(liang)、含水(shui)量(liang)以(yi)及豆(dou)制(zhi)品的加(jia)工方法(fa)對(dui)豆(dou)制(zhi)品的品質影響進行研究(jiu)。上(shang)海騰(teng)拔(ba)UniversalTA質構儀(yi)在豆(dou)制(zhi)品中(zhong)的應用（1）P/0.25S球(qiu)形探(tan)頭：0.25英(ying)寸(cun)的球...

隨(sui)著人(ren)民(min)生(sheng)活(huo)水(shui)平的提(ti)高(gao)和食(shi)品加(jia)工業(ye)的發(fa)展(zhan)，面(mian)制(zhi)品品質狀況(kuang)越(yue)來(lai)越(yue)引(yin)起人(ren)們(men)的(de)重(zhong)視(shi)。食(shi)品品質評價包括(kuo)主觀評價和客(ke)觀評價，主觀評價能(neng)直接(jie)反(fan)映消費(fei)者對(dui)產(chan)品的接(jie)受(shou)程(cheng)度(du)；但(dan)人(ren)為因(yin)素較大，試驗(yan)結果(guo)的可靠性、可(ke)比(bi)性較差。而客觀評價是基(ji)於食(shi)品的流變(bian)學特(te)性(xing)，借(jie)助(zhu)於客(ke)觀手段對(dui)食(shi)品品質進行分(fen)析評判(pan)，具有壹(yi)定(ding)的科(ke)學性和可(ke)比(bi)性。隨(sui)著社會(hui)的(de)發(fa)展(zhan)，人(ren)們(men)越(yue)來(lai)越(yue)期(qi)望(wang)通(tong)過(guo)壹(yi)套(tao)準(zhun)確的量(liang)值(zhi)表述來(lai)改變(bian)食(shi)品行業(ye)中(zhong)現(xian)存(cun)的大量(liang)模(mo)糊(hu)感(gan)官概念(nian)，真正實(shi)現(xian)對傳統食(shi)品行業(ye)的數(shu)值化(hua)科技改革(ge)。這就需要(yao)物(wu)性概念(nian)的準(zhun)確表述、統(tong)壹(yi)的(de)測(ce)試(shi)方法(fa)及(ji)的量(liang)...

質(zhi)地特(te)性(xing)是果蔬極其重要的品質因素,質構儀（物(wu)性分析(xi)儀(yi)）所(suo)反映的主(zhu)要是與力學特(te)性(xing)有(you)關(guan)的(de)果蔬質地特(te)性(xing),其結果(guo)具有較高(gao)的靈(ling)敏性(xing)與客觀性,目前(qian)已經(jing)開始(shi)運(yun)用於果(guo)蔬及其加(jia)工制品的物(wu)性研究(jiu)及監測(ce)。在水(shui)果中(zhong)的應用主(zhu)要包(bao)括(kuo)測(ce)試(shi)其成熟度、堅實(shi)度(du)、果(guo)皮或果殼(ke)的(de)硬(ying)度、果(guo)實(shi)的(de)脆性及(ji)果皮(pi)或(huo)果肉的彈性等。蔬菜作為我(wo)們(men)日常生(sheng)活(huo)的重要(yao)組成(cheng)部(bu)分(fen)，其品質的好(hao)壞(huai)影響我們的口感(gan)、食(shi)欲等。而且(qie)蔬菜的品質能(neng)夠間接(jie)反(fan)映出(chu)蔬菜的生長(chang)環(huan)境、栽培條件、加(jia)工和貯藏以及運輸條件的(de)優(you)劣。UniversalTA質構儀在蔬菜中(zhong)的應用主(zhu)要指(zhi)...

寵(chong)物(wu)食(shi)品是專(zhuan)門為寵(chong)物(wu)、小動(dong)物(wu)提供(gong)的食(shi)品，介(jie)於人(ren)類(lei)食(shi)品與傳統畜(chu)禽飼料之(zhi)間的(de)動(dong)物(wu)食(shi)品。其作用主(zhu)要(yao)是為各(ge)種寵(chong)物(wu)提供(gong)基(ji)礎(chu)的生命保(bao)證、生長(chang)發(fa)育和健康(kang)所(suo)需的(de)營養(yang)物(wu)質。具有(you)營養(yang)全面(mian)、消(xiao)化(hua)吸收率高(gao)、配方(fang)科學、質量(liang)標(biao)準(zhun)、飼餵(wei)使用(yong)方(fang)便(bian)以及可(ke)預防(fang)某(mou)些疾(ji)病等優(you)點(dian)。按照寵物(wu)食(shi)品的形態來(lai)區(qu)分(fen)，壹(yi)般(ban)可(ke)將(jiang)寵物(wu)食(shi)品分為幹(gan)燥(zao)型(xing)寵物(wu)食(shi)品，如(ru)：魚(yu)糧(liang)、犬糧(liang)、貓糧(liang)、休閑零食(shi)；半幹(gan)型(xing)寵物(wu)食(shi)品，如(ru)：寵(chong)物(wu)罐頭食(shi)品；寵物(wu)流質食(shi)品，如(ru)：寵(chong)物(wu)肉醬、寵(chong)物(wu)營養(yang)粥等等。按(an)照(zhao)寵(chong)物(wu)食(shi)品的用途又可(ke)以(yi)分為：寵(chong)物(wu)日糧(liang)、日糧(liang)伴(ban)侶(lv)、寵物(wu)保(bao)健食(shi)品、寵物(wu)...

1、儀(yi)器介(jie)紹新壹(yi)代UniversalTA研究(jiu)型(xing)質構儀(yi)是上(shang)海騰(teng)拔(ba)儀器科技有(you)限(xian)公司(si)專(zhuan)業(ye)物(wu)性分析(xi)儀(yi)器，具有穩(wen)定(ding)性強、度(du)高(gao)、適用(yong)範圍(wei)廣(guang)、操(cao)作方便(bian)、經(jing)久耐用(yong)等優(you)點(dian)。適用於食(shi)品、制藥、農業(ye)、林業(ye)、畜(chu)牧(mu)、園(yuan)藝、化(hua)工和材料等領(ling)域的(de)物(wu)性分析(xi)。該(gai)款(kuan)國(guo)產質構儀(yi)可(ke)用(yong)於科(ke)研院(yuan)所(suo)和高(gao)校的(de)物(wu)性研究(jiu)和教(jiao)學應用，企(qi)業(ye)和工廠的(de)原(yuan)料(liao)質量(liang)控制(zhi)、配(pei)方研究(jiu)、生產工藝研究(jiu)、質量(liang)控制(zhi)和產(chan)品研發(fa)等。2、醫藥領(ling)域應用錠(ding)劑(ji)、丸劑、膠囊劑(ji)、膏劑(ji)、栓(shuan)劑、膜劑海(hai)綿(mian)劑、噴(pen)霧(wu)劑(ji)、醫用輔(fu)料、吸收劑(ji)、稀釋劑、膠粘(zhan)劑(ji)、糖漿、乳糖、醫用膠(jiao)帶、註射...

多種化(hua)學劑被(bei)應用於深(shen)部(bu)調驅(qu)堵(du)水(shui)作業(ye)，包括(kuo)弱凝(ning)膠、體(ti)膨(peng)顆(ke)粒、柔(rou)性(xing)劑(ji)以(yi)及多種表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)等，其化(hua)學組成(cheng)和地下作用機(ji)理各(ge)不(bu)相同(tong)，體(ti)膨(peng)顆(ke)粒和柔(rou)性(xing)劑(ji)等主(zhu)要(yao)是對含油(you)或(huo)含水(shui)孔隙(xi)進行處(chu)理，而表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)則(ze)主要處(chu)理不(bu)同性(xing)質流體(ti)之(zhi)間的(de)界面(mian)張(zhang)力(li)等，以(yi)進(jin)壹(yi)步提高(gao)采收率。前(qian)人(ren)開發了(le)多種性(xing)能(neng)評價方法(fa)進(jin)行強度(du)評價，目前(qian)zui常用(yong)的(de)強度(du)評價方法(fa)包(bao)括黏(nian)度(du)法(fa)、黏(nian)彈(dan)性法(fa)、目測(ce)代碼(ma)法(fa)等，分(fen)別(bie)在不(bu)同類(lei)型(xing)的調剖(pou)堵(du)水(shui)劑的評價中(zhong)起到了(le)積(ji)極的作用。目測(ce)代碼(ma)法(fa)是凝膠(jiao)強度(du)等級(ji)評價中(zhong)zui簡便(bian)的常用(yong)方(fang)法(fa)，能(neng)夠定(ding)性對(dui)比(bi)不(bu)同凝(ning)膠或(huo)者(zhe)不(bu)同成(cheng)...