寧波大(da)學(xue)食品科(ke)學(xue)與(yu)工(gong)程(cheng)學(xue)院(yuan)研(yan)究人(ren)員在(zai)國際(ji)期(qi)刊《FoodResearchInternational》（中科院壹(yi)區(qu)，IF：7.0）發表了(le)題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的研(yan)究性論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上(shang)海(hai)騰(teng)拔Univers...

枸(gou)杞(qi)是壹種(zhong)古老(lao)的滋(zi)補品(pin)，主要(yao)產(chan)地(di)為寧夏中寧縣(xian)。市場(chang)上主要(yao)以(yi)幹制枸(gou)杞(qi)與(yu)鮮(xian)枸(gou)杞(qi)兩(liang)種(zhong)形式銷(xiao)售(shou)。鮮(xian)枸(gou)杞(qi)中含有維(wei)生素、甜菜(cai)堿等(deng)營養物(wu)質(zhi)。然(ran)而(er)，鮮(xian)枸(gou)杞(qi)作(zuo)為壹(yi)種(zhong)典型的漿(jiang)果，果實質(zhi)地(di)柔軟(ruan)，皮(pi)薄(bo)且(qie)含水(shui)量高，成熟季(ji)節(jie)在(zai)6-8月(yue)，采(cai)收(shou)正當(dang)寧夏高溫時期，鮮(xian)枸(gou)杞(qi)在(zai)常溫下保存(cun)會(hui)腐(fu)爛(lan)，且(qie)寧夏地(di)區(qu)多(duo)為山(shan)地(di)和(he)丘陵(ling)，在(zai)運輸過(guo)程(cheng)中極(ji)易(yi)受(shou)到(dao)機(ji)械(xie)損(sun)傷。1、枸(gou)杞(qi)硬度測定(ding)儀器：上海(hai)騰(teng)拔質(zhi)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/NP針(zhen)型探(tan)頭(tou)將(jiang)鮮(xian)枸(gou)杞(qi)放(fang)置於(yu)質(zhi)構(gou)儀平臺上，測(ce)試(shi)條(tiao)件如(ru)下：測試(shi)模(mo)式...

目(mu)前(qian)多(duo)數(shu)果醬(jiang)產品含(han)有(you)過(guo)多(duo)的糖(tang)分、人(ren)工(gong)色素和(he)膠類添(tian)加(jia)劑等(deng)不健康(kang)成(cheng)分，長(chang)期(qi)食用可(ke)能對健(jian)康(kang)產(chan)生不良(liang)影(ying)響。研(yan)究發現(xian)，枸(gou)杞(qi)多糖具(ju)有(you)優(you)異的抗氧(yang)化性，可減少氧(yang)自(zi)由(you)基(ji)對細(xi)胞(bao)的損(sun)害(hai)。奇亞(ya)籽富含(han)可溶性膳食纖維(wei)、蛋白質(zhi)、不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)抗氧(yang)化物質(zhi)，對心(xin)血(xue)管(guan)健(jian)康(kang)和(he)消化系(xi)統(tong)功能(neng)有(you)益(yi)。有(you)研(yan)究表明(ming)，奇亞(ya)籽的攝(she)入(ru)可以(yi)改善(shan)血(xue)糖(tang)、增(zeng)加飽(bao)腹(fu)感(gan)。杏仁富(fu)含纖(xian)維(wei)、健康(kang)脂(zhi)肪(fang)、多(duo)種(zhong)維生素與(yu)礦(kuang)物質(zhi)，有助(zhu)於(yu)維(wei)持(chi)心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)健(jian)康(kang)和(he)調節(jie)膽(dan)固醇(chun)水平(ping)。還(hai)有研(yan)究表明(ming)，長期(qi)攝入(ru)杏仁可(ke)降低患(huan)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的風(feng)險(xian)。而且(qie)，多樣(yang)化的食品融合有(you)助於(yu)提供(gong)更豐富...

鐵(tie)棍山(shan)藥(yao)是懷山(shan)藥(yao)品種(zhong)中的精(jing)品(pin)，產於(yu)河(he)南(nan)省(sheng)焦作(zuo)市(古(gu)懷慶府(fu))。《神(shen)農(nong)本草(cao)經(jing)》記(ji)載：山(shan)藥(yao)以(yi)河(he)南(nan)懷(huai)慶者良(liang)。懷(huai)藥(yao)因(yin)其(qi)優(you)良(liang)的品(pin)質(zhi)和(he)dute的藥(yao)用(yong)價值，在(zai)海內(nei)外(wai)享(xiang)有“華藥(yao)”之美(mei)譽(yu)。鐵(tie)棍山(shan)藥(yao)含有澱粉(fen)、糖蛋(dan)白、尿(niao)囊(nang)素、黏液汁(zhi)等(deng)活(huo)性成分，以(yi)及碘(dian)、磷、鈣(gai)等(deng)多種(zhong)微(wei)量(liang)元(yuan)素，具(ju)有(you)防治高血(xue)脂(zhi)、調(tiao)理腸(chang)胃、降血(xue)糖(tang)等(deng)作(zuo)用，其(qi)食用和(he)營養價(jia)值jigao。1、鐵(tie)棍山(shan)藥(yao)質構特(te)性測定(ding)儀器：上海(hai)騰(teng)拔質(zhi)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將(jiang)幹(gan)燥前(qian)後(hou)的鐵(tie)棍山(shan)藥(yao)片(pian)置於(yu)柱形探(tan)頭...

蕨(jue)麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇(wei)科委(wei)陵(ling)菜(cai)屬的多(duo)年生草(cao)本植(zhi)物(wu)。蕨(jue)麻(ma)富含(han)澱(dian)粉(fen)、蛋白質(zhi)、膳食纖維(wei)、氨(an)基(ji)酸、維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)、皂(zao)苷(gan)、多(duo)糖(tang)等(deng)多種(zhong)營養(yang)和(he)活(huo)性成分，具(ju)有(you)營(ying)養滋(zi)補、口(kou)感佳(jia)等(deng)特(te)性。1、幹燥蕨(jue)麻(ma)質構(gou)特(te)性測定(ding)儀器：上海(hai)騰(teng)拔質(zhi)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探(tan)頭將(jiang)不(bu)同(tong)幹(gan)燥方式的蕨(jue)麻(ma)樣品(pin)放(fang)於(yu)柱形探(tan)頭的正(zheng)下方，測試參(can)數(shu)如(ru)下：測試(shi)模(mo)式：全(quan)質(zhi)構儀分析(xi)(TPA)觸(chu)發力(li)：10gf測(ce)試速(su)度：1mm/s目(mu)標模(mo)式：距離6mm兩(liang)次(ci)下壓...

日益(yi)增(zeng)長的人(ren)口(kou)數(shu)量(liang)、蔬菜(cai)需求、有(you)限(xian)的土(tu)地(di)資源，這三者間(jian)的矛(mao)盾(dun)是全(quan)球面臨(lin)的重(zhong)大(da)問(wen)題之壹。隨著科技的發展(zhan)，室(shi)內(nei)立體種(zhong)植模(mo)式可(ke)以(yi)有效(xiao)節(jie)約土(tu)地(di)資源，是(shi)解決全(quan)球蔬菜(cai)需求的重(zhong)要(yao)手段(duan)，其(qi)中水培(pei)是立(li)體種(zhong)植生產中普遍采(cai)用(yong)的技術(shu)之(zhi)壹。目(mu)前(qian)，在(zai)我國水培(pei)種(zhong)植生產中多數(shu)采(cai)用(yong)傳統(tong)的塑(su)料(liao)營養(yang)缽作(zuo)為種(zhong)植載體，但(dan)塑料(liao)營養(yang)缽在(zai)對幼苗移(yi)栽脫(tuo)膜(mo)時(shi)易損(sun)傷幼苗根系(xi)，影(ying)響幼苗生長，同(tong)時(shi)大(da)量(liang)塑(su)料(liao)廢(fei)棄物(wu)不易回(hui)收(shou)利用，更不可自(zi)然(ran)降解，壹(yi)定(ding)程(cheng)度上(shang)影(ying)響了(le)生態環(huan)境。在(zai)水培(pei)種(zhong)植生產中，亟需研(yan)制環(huan)保(bao)型種(zhong)植載體替(ti)代塑料(liao)營養(yang)缽，這是(shi)設(she)施種(zhong)植...

浙江大學(xue)園(yuan)藝系(xi)研(yan)究人(ren)員在(zai)國際(ji)期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院壹(yi)區(qu)，IF：8.5）發表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上(shang)海(hai)騰(teng)拔Uni...

亳(bo)州學(xue)院(yuan)生物與(yu)食品工(gong)程(cheng)系(xi)研(yan)究人(ren)員在(zai)國內期(qi)刊《安徽科技學(xue)院(yuan)學(xue)報(bao)》發表了(le)題為"養(yang)生蔓越(yue)莓奶凍的研(yan)制及其(qi)質構特(te)性分析(xi)"的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員使(shi)用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhi)構儀測定(ding)了養生蔓越(yue)莓奶凍的硬(ying)度(du)、彈性、咀嚼性、內聚性和(he)粘附性等(deng)指標。摘(zhai)要:目(mu)的:將(jiang)藥(yao)食同(tong)源(yuan)類(lei)植(zhi)物(wu)花果與(yu)西式甜點結(jie)合，研(yan)究開(kai)發了(le)以(yi)酸棗仁(ren)、亳(bo)菊(ju)、枸(gou)杞(qi)、蔓越(yue)莓幹(gan)、牛奶、椰(ye)漿(jiang)以(yi)及吉利(li)丁(ding)片(pian)為主要(yao)原(yuan)料(liao)的壹(yi)種(zhong)新(xin)型的養(yang)生蔓越(yue)莓奶凍，並(bing)對所得(de)奶凍的上(shang)下層進(jin)行了質(zhi)構(gou)分析(xi)。方法:結(jie)合感(gan)官評定(ding)實驗(yan)，采(cai)用(yong)正交試驗(yan)設計方法對...